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很多人喜爱吃大葱大蒜，食后口中气味难除，或上班或会客或参加会议必须发言等，臭味难吸，必然造成相当困扰。以笔者之经验，以一个很简单的去臭方法，即于吃完葱蒜后，立即取十数片茶叶（香片或乌龙茶均可）放于口中咀嚼几分钟吐掉（但勿随地吐渣滓），保你口齿芬芳。吃葱蒜，即无「后顾之忧」。
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二、洋葱炒蛋材料：洋葱半个、蛋三个。调味料：盐½茶匙，酒½茶匙。做法：⒈洋葱切丝；蛋滴入酒，打成蛋汁。⒉锅中加油二大匙，烧热，放入洋葱丝快炒数下，再加入盐，翻炒至软。⒊倒入蛋汁，先不铲动，待蛋汁呈半凝固状，再铲动炒匀即可。
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我们福州人很讲究汤，燕丸汤是吾鄕特有的菜，为他省所无的。材料：燕皮四两（燕皮是用瘦肉打成一片片白色的粉皮，在鄕人开的杂货店里可以买到）；腿肉（瘦带点肥的肉）十二两，虾米一两，盐一茶匙，酱油少许，太白粉少许、葱数根。作法：①将买囘来的燕皮横切一条条约半公分宽，切完后将之搅松，在皮上酒上少许水份，使其溼软，然后将燕皮丝置在一张纸上。②将肉和虾米揉碎，加少许太白粉，一茶匙盐，少许酱油，一起拌匀，然后将拌好的肉，分成一个个约鱼丸大小的圆粒，放在溼软的燕皮丝上，手
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长桥伏卧碧溪间，松柏葱笼瀑弄潺；远望长春祠尙在，今来乏力再登攀。
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馄饨的特别做法。馄饨皮也是用手工做的，做得很薄。汤则用猪骨煑熬成乳白色，味道极好。这种面店也是极平民化的。馄饨有三种吃法：㊀有汤的，即猪骨汤，再加猪油、葱花；㊁干拌的，用芝蔴酱拌；㊂是「金线吊葫芦」，即馄饨与面混合，有汤。面是刀切面，每家店都有一个专门做面与馄饨皮的师傅，自做自卖。面也分淸汤与干拌两种吃法。笔者当年最喜欢吃馄饨与面，尤其爱吃干拌的；自己带一个鸡蛋、一包肉松去，和馄饨面拌在一起，其味无穷。（完）
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提到洋葱，许多人可能都会想到流眼泪，事实上，人类食用洋葱的历史已有五千年之久。五千年前，古埃及将洋葱当成供奉神明的圣品，建筑金字塔亦以洋葱作为补充体力的极品；西方国家把洋葱誉为「根中的玫瑰」；古希腊和罗马将士出征则佩戴洋葱，视其具「护身」之效；英国作家罗伯特也曾说：「一旦洋葱在厨房里消失，人们的飮食将不再是一种乐趣。」洋葱又名玉葱、球葱等，一般食用的是鳞茎的部分，因为洋葱最早产于沙漠，为了把水分包围住，所以长了一层层的鳞片。根据行政院卫生署「台湾地区
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降低胆固醇，促进血液循环，并能预防老花眼、耳鸣、频尿、高血压皆非常有效，是中老年人热中的养生圣品。试饮两个月 耳聪目明不频尿开始喝洋葱红酒时，我的血糖指数是一二五毫克，虽然比正常指数（一一〇毫克以下）稍高，但为防止老人痴呆症发生，六十五岁的我还是想尽办法要让它减少。当我得知洋葱红酒的种种好处，我便毫不考虑地去试飮了。没想到才二个月，就让身体变得更精壮。前几天到医院检查，血糖指数竟在不知不觉中下降到一一〇毫克以下，令我欣喜不已。另外，喝了洋葱红酒，似乎脑子
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外形很像鲥鱼，也就是曹白鱼，在产卵以前，成羣游泳于水的中上层，一般不靠海底，因此渔场海面会发现微波，渔人往往依靠这种现象而下网，鳓鱼正当产卵的时候就大量在水的中上层起伏，尤其是每日的黎明、傍晚、发雾或暴雨的时候最为显著。带鱼的身扁而狭长，长途可达到一百厘米，好像一条长长的带子，所以称为带鱼。捕捞带鱼主要是用所谓延绳钓，沿海渔场离岸都很近，所以渔人多数采用小艇在傍晚时候，一人操舟一人放钓，到第二天黎明再去起鱼的。葱蒜气味做菜的时候，我们往往在鱼肉等荤菜里放一些
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赞赏。可是寄畅园御厨房中临时聘用大厨师，对每日几百条无头鲫鱼，无法消化，乃由中市桥桥顶摆夜饭小菜摊高某，贱价购入，清洗后加作料，不外葱、椒、黄酒、生姜、糖、蒜、酱油等浸透一夜，先将长条大葱、油炸然后收乾，美其名为『葱烤鲫鱼』又因主料无头鲫鱼来源便宜，高姓在大市桥面之生意兴隆。夜夜售光。好景不常，乾隆皇帝离无锡后，大市桥上夜饭小菜摊初出名「葱烤鲫鱼」却没有原料供应，只好提高售价，还是有人购食，原本想新鲜鲫鱼，整条连头油煎烤煮，可是一经煎烧，鱼头脱落，高姓师父乃
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食单）中也未提到。在近人周前娜著的《食馔中国》里，倒有提到南京人在清明前喜摘食香椿头，用来拌豆腐，或者炒鸡蛋，滋味清远，余韵悠长。我老家屋东河滨边有几株高大的椿树，春来长出许许多新叶，没人爱吃，都嫌它臭。我祖父很懂得吃，常摘最嫩的来水灼过凉拌，或烧豆腐。祖父爱吃什么，我都吃，眞的觉得别有滋味。五十年后回鄕景物全非，椿树已不见只有一片沧桑之感。香葱，确是香的，没有人会说它臭。不过我觉得它很可怜，从来没有在什么文献里见到有人提过它，它的野菜身份也永不会改变，因为
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