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一般上了年纪而又患上贫血体虚的老人,大多以肉类作为进补之需,其实蔬菜当中也有很多具有补血功能的,本篇介绍的莲藕、菠菜,即其例也。莲藕之性能莲藕——是莲之地下根茎,书言生者甘平(一说谓寒)而凉血;熟者甘温而补血。但经验所得,嫩莲生者性凉,熟则性平;老粉藕生则性平,熟则性温。如此分别,较为恰当。藕生于池塘间,经年均有供应,惟粉老藕要在每年农历十月后始较为多见,而在此之前,嫩者居多,爽脆而多汁,生榨藕汁飮之,能凉血止血,除热淸暑,止烦渴,解酒精毒,对吐血
材料:莲藕一节 圆糯米二分之一杯冰糖四两 水四杯 牙签数支调味料:莲藕蒸汁二分之一杯 桂花酱二分之一茶匙 太白粉水一茶匙做法:⒈糯米洗净,浸泡水中四小时以上。⒉莲藕洗净,切开一头(不要丢弃),在藕缝中塞入泡透的糯米,再盖回切开的头,以牙签固定,放入大碗中,加水(水要盖过莲藕)及冰糖。⒊用一蒸锅,加入四分之三锅水,水烧开后,将大碗移入,蒸二小时。⒋待凉,取出莲藕,切片。⒌另锅,放入调味料,煮开、煮匀,淋于藕片上即可。老师的叮咛:※此点心若凉后食用,味道更棒
蕩口在無錫東南鄕距城四十里,爲與蘇州交界處。蕩口是一個大鄕鎭,附近鄕村居民除種稻種桑養蠶外,又以種藕爲副■。蕩口出産的藕,同蘇州出產的■■一樣有名,在故鄕方面,一般人還只知有蕩口的藕而不知有蘇州的藕,蕩口的藕,旣肥又嫩,最大的每一節大槪有二寸多直徑,五、六寸長,在臺灣出生的靑年男女同鄕,是想像不到的,臺灣所產那樣粗小的藕,在故鄕叫石藕,種着專門欣賞荷花結蓮子並收它的葉做包紮醬菜等用的,那種石藕沒有人吃它。蕩口藕切成片段,它中間的絲並不多,而且用易斷,吃起...
为主的叫藕莲,象美人红、大鸟刺等,都是良种大藕;以食子为主的叫子莲,如大白莲、九眼莲等,莲子粒多而饱满;以赏花的为主的叫花莲,如并蒂莲、重台莲,有情人见到过它就会联想到忠贞不渝的爱情、白头到老的美满婚姻。盛夏赏荷,看那池塘里翠盖红裳,并蒂莲开的风流丽质,工暇在池畔小憩,润心畅怀,有益于身心健康;入秋后,荷塘里的莲蓬结出莲子,莲鞭膨大成根茎,横生于泥土之中成莲藕,这些全是宝贝。莲子在七成熟时就要采收,不然老枯了易落水。剥开莲蓬,一粒粒莲子就像翡翠玉卵,剥去
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