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吾閩武夷巖茶，素稱茶中之聖，其味如蘭如麝遠駕各省之上，尙有紅、綠、香片等茶，紅茶味澀，綠茶味淡，均非本文所及。岩茶品種，培植採擷焙製之法，亦與紅綠等茶異。論者，咸謂山水靈氣蘊蓄，發爲人間至味，如天游、飛泉、九曲之幽，備載史乘，名賢學者，遊屐所至，莫不流連忘返，故所產之茶，質厚，而色澤，味香，而淸冽，若配以名壺、古杯、石泉沙，加以火候冲泡得法，每一沾唇，必芬留齒，歷時有餘味，非其他之茶可比擬，是不但可以解滌煩慮，消化宿食，尤於公私紛繁，雜沓之際，朋輩肆應，...
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武夷山的刘少公，其次便是杨太伯。名欉中传说最多的是大红袍，玆综录于下：1树高十丈，叶大如掌，生穷崖削壁，风吹叶坠，寺僧拾制为茶，能治百病。2岩上神人所栽，寺僧每于元旦焚香礼拜，泡少许供佛，茶可自顾，无需人管理。3野生绝壁，人莫能登，每年茶季，寺僧以果饵小猴采之。4十八世纪，相传武夷大红袍，生高峯之上，人迹不到，以猴子穿红袍采之。5昔时大红袍计十株，于贡茶夹少许入贡，为元时某帝所赏识，认为贡茶中之上品，赐名大红袍，复勅使回山采制，全数入贡，每年贡额十斤。一年寺中
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民國二十九年秋，我由滇返湘，辭掉國立同濟大學訓育主任，應福建省經濟建設硏究會聘爲專任委員，公餘之暇常想南遊安溪喝「鐵觀音」，北遊武夷喝「大紅袍」。有一年暑假赴安溪講學，縣長親自泡「鐵觀音」，並謂三杯之後，當心失眠。就寢後，果如其言，一夜未能合眼。在安溪喝到了「鐵觀音」，後來到武夷却喝不到「大紅袍」。爲什麼呢？眞是說來話長。大約是民國卅年吧？氣象局宣佈某月某日「日食」，省政府便發起赴武夷山觀看。省府委員與各廳處局長，有志一同，浩浩盪盪，由永安（當時省會已由...
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谷雨時節，我們從李時珍故鄕蘄州乘車出發，向北行駛，經縣城漕河，至大桴，過小河，進峽谷，盤山而上，行程百餘里，即抵達著名的臺茶產區一蘄春縣國營仙人臺茶場。一到此，只見兩邊重疊的山峰似海浪矗天，滿山蒼翠的竹木挺拔爭榮；坡坡坎坎上的杜鵑、桃、李爭芳吐豔。一幢幢灰色和紅色的宿舍與機房，點綴在山溪兩邊。層層疊疊的茶園，似天梯般直達雲纏霧繞的仙人台畔，採茶姑娘如蜂似蝶地唱著茶歌，採摘新芽。這時，微風吹來，鼻聞陣陣馨香，耳聽制茶機聲隆隆，眞使人性爽神怡阿！仙人台一名旋...
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一、茶神陸羽依爾雅釋木：「檟、苦茶。」注：「今呼早釆者爲荼；晚取者爲茗。一名荈。蜀人名之曰苦荼。」郝懿行義疏：「今茶字古作荼。至唐陸羽著茶經，始減一畫作茶，今則知茶不知荼矣。」是則自陸羽茶經之後始有茶字。茲對陸羽，略作介紹。湖北天門縣縣城西門外有一大湖，周圍可數十里。湖中有島名龍蓋山，島上有寺名龍蓋寺，相傳建於漢代。唐玄宗年間，寺僧智積禪師，某日發現湖邊蘆葦叢上，羣雁盤旋哀鳴，久久不散。趨前察視，聞兒啼聲，見嬰兒覆於雁翅下，深以爲異，遂抱兒歸，在寺撫養。...
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又到新茗飄香時節，衝泡上一杯清茶，那美如碧玉的顏色，沁人肺腑的清香，千姿百態的茶形，使人賞心悅目，真是一種藝術美的享受。茶葉不僅色、香、味、形具有感人的藝術魅力，而且名稱優雅動聽，充滿詩情畫意。未見其形，未嘗其味，人們往往瀏覽一下茶葉的芳名簿，一種美感就會油然而生，這就是茶名藝術美產生的效應。大凡名茶都一個秀麗、雅致，且富形象美的名稱。使人聽此名，想此茶；飲此茶，觀此茶；再憶此茶，如此無窮回味，令人津津樂道。古往今來，茶名的命名頗爲講究，也很有規律。有的...
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（甲） 生活必須品我國遠在公元前三百五十年左右就已種有茶樹，比世界上那一國都早，所以茶是國人日常飮品，早在古時，就有「寒夜客來茶當酒」詩句。飮茶不止能解渴提神，還有其他許多好處，它是一種很溫和的興奮劑，又含有多種的養分和很豐富的卡路里，是一種理想的飮料，此外，還有很多奇妙的用途如預防疾病，緩和酒醉，消除疲勞及提神的功能。據說英國人全國一年所飮的茶水，全部傾倒在英倫海峽裏，足可浮起三十艘伊莉莎白皇后號輪船，不好笑嗎？所以，現今飮茶之風普及全球，已成爲一些年...
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的雨前龙井，烧开水用柴是冷杉，水当然是晶莹透澈纯质之山泉，茶具是陶土佳，透气性强之宜兴罐。喝一口清纯芳香，荡气回肠顿觉两腋芬芳透心脾胃，与台湾有味而不醇，龙井相较，眞有天壤之别。此段避秦留下美好之回忆，至今午夜梦回，仍舌底生津。儿时观一位毕生志于道，据于德，依于仁，游于艺，暇则喝茶种梅伯公，其人不仅对茶文化有独到丰富知识，且谙茶史能辨茶种，凡茶一经品尝，即肯定此茶之产地，屡试无误，每遇瑞雪笼罩大地时，常在梅瓣上刮下积雪，藏入瓷罐深埋后园地下。迨翌年炎夏，见满园
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我和國大代表浙江象山姜紹祖（字梅塢）兄相識於南京國大開會場上（時紀紀三十七年三月二十九日至五月初旬），因彼此均爲敎育界中人，（同敎上庠）意氣相投遂成爲益友。四十九年春我由香港來臺開會，他約我餐敍於其寓所，並以其遷居象山的七世祖姜炳璋先生（字白岩）所著「尊行日記」一書，內多經籍訓詁名物考證資料，頗爲珍貴，作者行誼見「淸史稿儒林傳」，其所著書凡二十餘種，今惟「詩序廣義」及「讀左補義」二書行世。白岩先生日記影印本（頁三—五）考證古無「茶」字，茶字卽是今之茶字，...
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賣油茶爲河南省武陟縣五車口一帶，冬季農閒時間的一種農家副業，農民常於秋作收穫，小麥下種後，三五結伙，携帶特製銅壺，簡單行裝外出，到預定地址，賃房設宅，煮製油茶，裝入銅壺，沿街呌賣，作小本經營，近者在臨近各縣，遠者達陜西、甘肅，更有少數人到包頭、寧夏、迪化、伊犂，作遠程經營者，近者冬往夏還克勤克儉，獲取微利，補貼家用，遠者常兩三年回來一次，携帶當地特產返鄕出售，獲取較厚利潤，有因而致富者。武陟雖爲賣油茶者出產地，但當地確無油茶出售，遠方人到武陟服務，希望一...
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