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自己品尝或遗赠亲友。三、茅台贵州的茅台酒，据说也不是茅台当地的，而是近贵州北方门户之称的遵义左近，以该处水质淸凉甘冽，云其中一井，若干年来出水专供造酒之用，惜后被流匪破坏，故以后所谓的茅台酒，已是不如先前多多了。而茅台地方，只是近四川边境的一个鎭集，东向越娄山，才是遵义。四、烧刀子现在飮酒，所谓烧酒、高粮酒、大曲酒等等，名目繁，多，事实上，原仅分烧酒和黄酒两大类，它们的区别，也只是所用的原料，和酿造的方法不同，用高粮为原料、而用蒸馏法作的，是烧酒一类；黄酒
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贵州省茅台生产的茅台酒，曾三次获得国际金奖，六次获得国家金奖，名列中国名酒榜首，荣享「国酒」称号，可谓驰名中外，誉满全球。然而，茅台酒何美之有？却少有人能说得淸楚。一位「老飮」前辈，曾吿我品尝茅台酒的「三字诀」：——一曰「麻」。麻者，指酒入口后，不要急于咽下，在口腔内稍停。此时有如万颗金针向口腔四周「辐射」，顿觉满口酥麻。不喝酒的人，很难体会这种快感，「老飮」则曰「过瘾」。二曰「嗒」。嗒者，指将酒呑下后，双唇紧闭，然后突然猛力张口，于是响亮地发出「茅
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贵州茅台村在三百年前，来了一位单枪匹马的陕西省凤翔盐商郑子尹，当时这里只有十余户人家，均以打猎捕鱼为生。茅台村虽是穷鄕僻壤却风景秀丽，为他处所不及也。郑氏认为凡人经年累月奔波赚钱，他倒想在这里隐居颐养天年。但美中不足者，厥为他故鄕的西凤名酒，在此飮不到，左思右想便自己建起小型酿酒作坊，以当地人作馍的小面和红高粱做原料，配上面曲，仿照酿照西凤酒的方法酿起酒来，所用的水就是赤水河之淸泉，酿出来的酒不仅有西凤酒的芳香，更有山西汾酒的味道。他立即邀请村人尝试，以
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茅台酒是我国的名酿之一，味香质醇。这种名酒的产地茅台，是贵州仁怀县的一个小市鎭，距县城西北二十余里，处于赤水河的上游，赤水河河水清冽，是制酒的最好水源。在二百五十年前，茅台只不过是一个仅有几户人家的渔村，青葱的山，碧绿的水，丰盛的茅草和夹岸的芦花，点缀得这里朴素而又美丽。一七〇四年，陕西凤翔府歧山县有一姓郭的盐商经商到了此地，见这小小渔村依山傍水，风光明媚，于是在此定居下来。并且在这里招雇工人开了个小糟坊，仿照山西杏花村的汾酒和陕西凤翔的西凤酒的酿造方法
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桌了。毛总偕其不大出门应酬的夫人，准时赴宴，并带来了一瓶「飞天牌」茅台酒。边飮边谈间，始知毛总比我更「饕」。当然，「食」便成了我们第一个话题；尤其是茅台酒，以及贵州当今的白酒，让我大开眼界，也为贵州酒傲。他告诉我说，现时的茅台酒，以「飞天牌」最好，这种酒的上好包装，是金字标签，配上古式真铜盛酒器乙个，以红绸衬饰，再加上精致坚实长方型外盒。要两百多块人民币才买得到，且不是随便可以买得到的。他说的不错，我喝了他带来的酒后，无论香味，或是在口中的感觉，都比我在台湾喝过
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沟」，下一行程是要打道盛产茅台酒的仁怀县。因为这条公路上的某一处桥梁在整修，吃重不起中型巴士以上的车辆，工程单位把桥的两头挡起来，仅留小型巴士可通行的狭道。我们乘坐的中巴必须从原路拐回遵义，再转到仁怀，行车要多出四个小时，这一转折，我们这些坐七望八高龄的老者还真的受不了。理事长想了一个变通的办法，请赤水县对台办代租四部小型巴士，每人平均分摊人民币壹佰贰拾元。原中巴回遵义再到仁怀会合。所租小型巴士，只有暖气开放，开窗则灰尘仆仆，有几位乡亲非常羨慕我还能打瞌睡
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炒菜、熬汤都鲜美之至。猪裏肌肉宰碎，芽菜也切碎，用素油炒熟，不另加佐料，是一道极为可口的下饭菜。㈢榨菜炒肉丝：用道地涪陵榨菜炒猪裏肌肉丝，味道亦甚鲜美。㈣冲菜：用芥菜嫩条带少许叶子，洗净切碎，先放入仅有很少一点素油的锅裏，炒得半熟，铲起来放在碗内，趁热气未散加上一个盘子盖着，盖得越严密越好。过两三小时，把菜倒进盘中，加酱油、醋、蔴油上席，吃时如吃芥末一样冲鼻孔。且说茅台郎酒大曲以上是烧烤席的常用菜单，除了主菜之外，其余各菜自然可以因时制宜，斟酌变换。现在要提
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安龍 何貴娥二〇〇五年10月中旬，花東地區農業學者數十人，組成「筑台兩地生態農業研究考察團」，由本人帶隊到貴州訪問，受到貴陽巿各界的重視與歡迎。考察期間貴陽巿主辦單位負責人鄭重的邀請我們參加二〇〇六年元宵節在貴陽舉辦的「第十六屆蘭花博覽會」，並再三的陳述；這一次的蘭博會為二〇〇六年貴陽巿重大活動之一，務必請台灣蘭界的專家學者撥冗出席，共襄盛舉。本人獲邀後，即與一同前往貴陽的專家們交換意見：以何種名目參加。經討論後，一致認為以「東台灣國蘭聯誼會」暨「兩岸執行...
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杜康造酒无征献，谁制茅台竹叶靑；自是周侯才力大，遍搜夏甸酿新醽。」这首七言绝句，出自考选部主任秘书伏嘉谟的手笔。诗中的「茅台」，是菸酒公卖局在元旦推出的新酒；「周侯」则指新产制茅台酒的嘉义酒厂厂长周新春。「新春新酒」，茅台酒是擧世驰名的中国古老佳酿，制酒的周新春则是我国制酒业中的传奇人物。一九七二年尼克森访匪，喝了几杯贵州「茅台酒」，使国际上的醉翁醉婆大感好奇，周新春灵机一动：「等着瞧吧，总有一天我要酿大家尝尝我们所制的茅台酒；不比贵州的茅台酒好，绝不
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