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  • 文章家「臭」外揚

    来源期刊：《寧波同鄉》 第89期　 作者：江鳥　出版时间：1975-12-01
    关键字： 臭豆腐 特产 美食 小摊

    俗语说：「家丑不可外扬」。家庭间万一发生不体面的事情，莫不设法掩饰，尽量保密，不使外扬现丑。拙文所谈之「家臭」，是指家鄕美味臭豆腐扬名海外也。记得是民国四十三年冬天的旧事了。台南市赤崁楼四周，夜市场非常热閙，民族路两旁全是地摊，廉价销售成衣、日用品、小吃摊也特别多，但都是本地点心，突然新来一摊油炸臭豆腐，怪味四溢，行人掩鼻而过，引起邻近小吃店老板严重抗议，要求警方取缔，造成社会新闻，但无形中也替臭豆腐摊做了一次效果宏大的免费广吿，一夕成名。这家臭豆腐摊

  • 文章鄕情瑣憶

    来源期刊：《浙江月刊》第27卷 第7期　 作者：於建勳　出版时间：1995-07-10
    关键字： 故乡回忆 臭豆腐 乡情怀念

    偶然间，心血来潮，想起五、六十年前，一位卖臭豆腐的鄕妇故事，不，照鄕里一般习俗和传统伦理观念言，应该称之婶婆才对，因为那时我还是蹦蹦跳跳的小不点，这位婶婆，距我家仅三五华里，实际她家是位佃农，因为佃农为便于耕作，大多居在较为偏僻山区，家鄕俗称篷户，租人山地，种些五谷杂粮，如玉蜀黍、红薯……等之类为生，小地名叫高山，因为那时农村读书人不多，有时写高山，有时写高上和高尙，因为那时户籍管理不像现在严格，只要音义相同，谁也不去计较那些名称字义。这位婶婆，经常以卖

  • 文章消暑妙品

    来源期刊：《浦東》 第45期　 作者：隨波　出版时间：1986-07-15
    关键字： 臭豆腐 臭露水 地方小吃 油氽果肉 西瓜产地

    间话臭豆腐日前和名画家董开章、钱介行等几位阿拉宁波同鄕应邀在范公馆吃饭，主人雅意，特以自制臭豆腐干飨客，外皮刮辣松脆，里面酥软如蛋白，让大家大快朵颐。臭豆腐干是臭的豆腐乾，所以成臭，完全得之浸在臭露中，臭露以香菇蒂、笋根、虾皮等鲜味品浸水在坛瓮里加盖让它自然腐烂到相当时日，露质既脏且臭，臭得令人掩鼻而成，然后把生豆腐干浸下到酥透而成。取出洗淸汚水，分煎、蒸二种吃法，臭里香为爱好者席上之珍。说老实话这缸臭露水内不知含有几多细菌微生虫，衞生学家会望之生畏

  • 文章美食之旅

    来源期刊：《阜寧人》 第18期　 作者：陳憶慈 　出版时间：2000-02-01
    关键字： 全聚德烤鸭 涮羊肉 东坡肉 西湖醋鱼 红烧臭豆腐

    西湖水是活水，外通钱塘江，水质好得很，但是鱼确是被毒死，你看湖内不是围了不少围网吗？那网内区域是裁植西湖名产黄香藕，现在正是藕发芽季节，草鱼爱吃嫩藕叶，不将草鱼毒死，莲藕即无收成，因西湖内禁止捕鱼，连钓鱼也要请领执照。饭馆内供应西湖醋鱼，那些鱼都是从杭州乡下鱼塘内收购而来，放在门前网箱中养了四五日，喝了西湖水，也算是西湖鱼，听了居民解释，我的肚子不痛了，还庆幸自己吃的是冒牌西湖醋鱼，那被骗的感觉眞好。红烧臭豆腐「姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船」，唐朝张继这首

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