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  • 文章洋博士在連城採風散記

    来源期刊：《連聲》 第16期　 作者：張展文　出版时间：1996-01-01
    关键字： 新春佳节 祠堂 扣肉 糯米酒

    装饰精巧奇特千姿百态，真是「踏破铁鞋无觅处」，那巍峨雄伟、飞檐翘角的牌楼也是不可多得的文物资源，他一连拍摄了卅二帧彩照，并一再声称：「这样古老的建筑是最能吸引海外旅游观光者」，他多次语重心长地建议一定要好好加以保护！陪同劳博士的福建省社会科学院的二位专家学者也是第一次放弃同家人团聚来到客家山乡过年。他们开怀畅饮了家家户户自酿的糯米酒，品尝了鲜嫩清脆的河源鸡、河源米冻，酿豆腐、扣肉、涮猪肉酒、涮牛肉酒、糍粑、粄等富有地方风味和特色的美食。劳博士饶有风趣地说

  • 文章九江蛤蟆尿酒

    来源期刊：《江西文獻》 第204期　 作者：崔若林　出版时间：2006-05-01
    关键字： 蛤蟆尿酒 蒸馏酒 糯米酒 酿酒工艺

    明、清時期，釀酒技術不斷提高，蒸餾酒（白酒）問世的糯米酒興起。當時姑塘作坊的師傅，以姑塘雪花銀糯米爲原料，把蒸熟再進行勾兌而成。每一〇〇斤糯米可出五〇度左右的酒六〇斤左右。這種酒在釀過程名「蛤蟆尿」。這種酒香濃郁醇厚，深受飲酒者歡迎，聲名遠播，當地人兒女婚嫁，老人做壽，工程竣工，農作豐收，逢年過節，凡喜慶之事，都以訂做「蛤蟆尿」酒爲首選。

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