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招待稍为文雅客人用的；还有米粉干炒田鱼干[1]，味道绝伦，人人欢喜，能佐以老酒，一面吃，一面喝，眞是人生一大享受，够称得上是懂吃的艺术人了；另有连荚蚕[2]煮米粉乾，既鲜甜又爽口，价廉物美，营养丰富，也是一种入时的好点心。此外，水拍面、卵丝面、山粉面都是主妇们拿手的点心，味道淸爽，个个喜欢；还有麦饼[3]作为点心，更是香喷好吃。麦饼分为甜咸两种，前者内馅有白糖的、红糖的，而后者都是有肉的、虾皮的、也有大蒜盐的，圆圆薄薄的一个，在大锅里用文火烤熟后，切成小块
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俗称外鹅）、野鸭、火腿、鸡肉、干贝、蚶子、黄鱼鲞、鳗鲞、蛏子肉、鱼子、虾仁、冬姑、鱼丸、金针菜、淡菜蛎旺、苔苕草子等，还有甜食年糕，配以酒酿芝蔴白糖，桂花白糖，随各人喜爱选食一、二样，下酒佐餐，最为实惠，眞是百吃不厌。隆冬时节，雪花缤纷，储备糕点作食，已浸数日的糯米，用扶手牵磨磨成米粉，放置缸中，随时应用。其作法先把猪肉切丁、干贝、豆腐干葱花、切细末与肉丁掺和为饀料、糯米调开水搓皮包作小型袋样，叫做糯米汤果，放入锅内滚开，并加放些芥菜、鱼子，翻滚起来，绿色
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時如白駒過隙，翹首望月，轉瞬又是「月到中秋分外明」的時節了。中秋節在氣候適度四季分明的中原，正是秋高氣爽的季節，日間溫和，入夜略帶寒意，月光分外明亮，唐杜牧詠中秋詩：「暮雲收盡溢淸寒，銀漢無聲轉玉盤；此生此夜不長好，明月明年何處看？」這就是中秋夜景的寫眞，也爲美好明亮的月夜不長而惋惜感歎！在這時序宜人，天朗氣淸，明月皎潔的時候過節，人們都顯得特別起勁，最顯著的，要算是糕餅食品店都日夜趕工忙着做月餅，非糕餅業者也多臨時客串改做月餅，或設攤販賣推銷應巿，一般...
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特别是祭祀时必备的食品，清朝黄帝接见大臣，也以颁赐白肉为主。嫁娶喜庆的食物，主要有酸辣面和黏饽饽。满族食谱中的著名糕点「萨骑马」和「豆沙包」，已成为广东各族人民、共同喜爱的食品。广东各族人的婚宴，均有传统菜式，但寿宴要增加寿面，称之为长寿面，每人均须进食一、二箸，表示祝寿。饭前或饭后，赠送宾客寿饼或寿桃。寿饼形如一小盒，空心，饼面有红圈或红色寿字。寿桃亦须加染红色，表示吉祥。满月酒须增加甜酒糟，煮熟及蛋壳染红的鸡蛋。广府人还有一碗姜醋煮猪脚，客家人则必有一碗姜
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安义 萧卫国江西省安义县乔乐鄕西山岭下有一个熊氏村庄——小岭村，全村有七十一户，三百另四人，其中有部份人掌握著一种特技——糕点印版雕刻。这是供食品厂家制作糕点的一种模具。他们先是将油杂树锯成木板，然后在油杂板上钻眼（钻眼小则几分，大则七、八寸），再就在木眼内雕刻不同的花纹图案，就成了印版。食品厂工人把糕点的初制品放在印版中稍加挤压，糕点就出现了精美的图案，经烘烤或蒸制，就成为人们喜爱的多种形式的糕点。因为他们都姓熊，故称之为熊氏印版。熊氏印版雕刻工艺
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我國俗語有云：「吃在廣州」，這句話的確是名符其實，在廣州住過的人都知道廣州的食品種類繁多，不管是攤頭的小吃，或是茶館裡的點心、魚生粥、及第粥、餐廳裡的菜餚等等，無不齊備，美味可口。但是筆者故鄕南通的飮食，雖然在種類方面不及廣州之雜，可是也有它的特色，若與廣州的食品相比，毫不遜色。謹就菜蔬、點心、茶食、水菓等一一介紹：鰣魚 刀魚 河豚 海鮮南通佔地利之便，東臨黃海，南接長江，縣境又有運河貫通，因此在水產方面集江、河、海三方面之大成。其中尤以鰣魚、刀魚、水蝦、...
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