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吃起来不太对口;而晚稻又太软,只配做年糕之用,宁波年糕多半是用晚稻米七成掺三成糯米做成,软硬适度,吃起来香糯,因而驰名江南,但论煑饭吃,早晚稻总不能如常年米粮的粳稻般的香喷喷,百吃不厌。说到香喷喷的粳稻米饭,家鄕有两种特别的米种,一种是红米稻,米粒如高梁,煑饭眞是喷香,这种稻除非农家户自己种了吃,市上买不到,因此在三北,只有种田地人家可以吃到,做生意人家只有看人家吃的份儿。我家族叔务农,每次吃饭时,有时菜未上桌,竟已呑下一碗饭,看了令人馋涎欲滴。吾家水田十余亩
炖汤,宜与虾米白煨,小瓜的皮,刮去茸毛,切丝盐略醃,与「豆豉」同炒,鲜脆可口。北瓜:嫩瓜可切丝,盐渍炒食。老瓜,须用经霜的,味甜而糯,与糯米同煑,称「北瓜糯米饭」,为素席中甜点食。笋瓜:不论丝片,均须先用盐略醃,不然,炒熟不脆,荤配猪、牛肉,素配「秋油干」,不易煨。苦瓜:嫩瓜,荤食,宜切片炒牛肉,宜切段中实以猪肉白煨,不宜煑去苦味,老瓜,食其瓤,名「癞葡萄」。菜瓜:一称「梢瓜」,可生食,可凉拌,可酱渍,酱渍,用甜面酱的较鲜美,用豆酱的则咸而不鲜。瓠子:形长味
看汤色、闻香气,立马就能说出「这是明前茶,还是雨前茶,这是夏茶,这是春茶」。如果让他用舌尖品尝一下,就能说出「这是谷雨前五天的,这是谷雨后三天的」,并且知道这茶是产在哪一处茶山上的。还有一种美食「柳叶青团」、「柳叶饼」,这是用早春杨柳的芽苞制作的,特别清香可口,但这种美食只在清明前吃,一过清明,柳叶就生虫,就会变苦,再也不能吃了。在「舌尖上的中国」提到的乌米饭,金坛人叫它「孝子饭」,传说是「目莲救母」时传下的。目莲的母亲双目失明,死后被閰王爷打入「阴山背后
户户家家米饭香,永抛瓜菜半年粮;三沟美酒能常饮,湖海鱼虾可日尝。白发妪翁娱晚景,红巾童幼进书房;农村自古愁衣食,温饱从来称乐乡。
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