文章烹调得法非常可口令人念念难忘的：福州小吃

来源期刊：《闽聲》 第33期　 出版时间：1969-06-15
关键字： 福州小吃 扁肉 葱花 猪油

鸭面卖鸭面的，全福州只此一家，在城内米仓前二桥亭；地点非常偏僻，附近并无商店，但生意却非常兴隆，当地的达官巨富经常坐包车（自用人力车）去吃，因此名震全市。这家面店，不但地处偏僻，其店貌亦不扬，只可说是一个面摊子；没有招牌，小小的店面，摆着几张木桌和几条木凳而已。卖的只是鸭面，没有别的。他的鸭面完全是以鸭汤煑的。每天只准备三只鸭子，从早晨到午后，以文火煮之，正好一大锅汤，煮好之后决不掺水。每一碗面，除了鲜美的鸭汤之外，还有一大块又肥又嫩的鸭肉。大约自下午