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在人類的感情和記憶中，勿論是苦是樂，兒時的記憶總是難以忘懷的吧？來台灣以後，常在夢中見到的就是在抗日戰起以前的故鄕—湖北雲夢每年臘月冰天雪地中盛開的黃色梅花；紅、白色的春梅也有，但比起前者的耐寒與冷香奔放，眞是不可同日而語了。民國三十六年冬起，到首都南京去工作了一段時間，有幸多次上紫金山去度過踏雪尋梅的假日，因其與故鄕的梅花相同，所以特別的感到親切和溫馨，雖然玄武湖公園有雪、有梅、還有未曾凋盡的紅葉，由於過多的遊人嬉戲其中，總覺得不及紫金山上跨越雪野、滿...
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家倶的供献很大，所有陶瓦器倶，无论盛装固体食物或液体饮料，殊少变味，较之现在的塑胶容器尤耐应用。譬如一个水缸，只要冬天对周围加以保护，不被寒流冻破，就可以用上两三代，甚至成为传家之宝。至于砂质的「砂锅」，虽然外表看来并不十分美观，但却极具使用价値，非仅遍宜蒸煮，更妙的还可以炒菜，尤其是烧开水无异味，炖煮食物，美味不变，冬天菜肴炖好以后，放在饭桌上，依然哺哺咚咚滚个不停，历久不会散温，眞可与现在的电热火锅媲美。兰州黄家园菜舘的砂锅鱼头，味道特别鲜美，非常驰名
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三日七日，臺北國際靑年商會爲慶祝婦女節在羽毛球館擧辦了一次別開生面的「男士烹飪大賽」，結果本刋同文周啓範鄕長，以「沙鍋魚頭」和「沙腰花」榮獲冠軍，得到理想牌不銹鋼料理臺全套，價値貳萬餘元。當消息見報以後，啓老的朋友們紛紛打電話給他，一方表示慶賀，同時也希望他表演一下手藝給大家品嚐一下。三月十三日星期六下午，周啓老在其景美興隆路寓所請客，筆者也是被邀之一，六時到達周公舘，見名畫家高逸鴻、龔書緜伉儷，詩人周棄子先生，鄕前輩劉祖漢先生已先在座，不久書法家李超哉...
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。囘忆当年在嘉善读书时，学校在东门外，东门大街大胜寺外就有一家馄饨店，开馄饨店的老板，大都是江西人，我们同学经常光顾品尝馄饨。馄饨分类有小馄饨、大馄饨、油煎馄饨等，品种可分鲜肉馄饨、虾肉馄饨、菜肉馄饨等，这在小店摊档都能吃到，今天在嘉善登上宾馆大雅之堂的有「砂锅馄饨鸭」。嘉善馄饨家家会裹，也是家庭中丰富和调剂生活的一个内容，锅子里开水沸腾，馄饨一下锅就汆在水面煮熟了，用勺子舀在碗里，碗里的汤料要讲究，更增加馄饨的美味，品尝之下，只觉得鲜美滑爽（我特别喜爱吃小
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旅游度假区以「水甜、茶香、鱼头鲜」三绝而享誉海内外，被评为国家AAAA级旅游区，这是中国旅游景区评级中的最高级别。由于政府重视环境保护，湖区杜绝任何污染，水一直保持天然山泉的纯度和矿物成分。砂锅鱼头从名不见经传的水库，到每年一三〇万的人流，从昔日「养在深闺人未识」，到目前已成为名闻遐迩的观光景点。天然饵料特别丰富，盛产鲢鱼（俗称鲢胖头、胖头鱼）等多种淡水鱼，年产一〇〇万公斤。来到天目湖不能不品尝颇负盛名的砂锅鱼头，天目湖出名是自七十年代由烹饪大师朱顺才近三十年
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烧的，认为用白菜放在醋里多泡一会烧羊肉就是了，便盲从「估而度之」做出来，谁知酸的倒牙不能下咽，后来被田达三知道，特为派人送两蒲包酸菜囘去，叫他们「照芦芦画瓢」，果然名不虚传又是一番味道，皆吃得唇抹嘴大声夸赞。这要算我们土菜在早就有过向外发展的光荣历史。三、砂锅鲇鱼「读」豆腐鲇鱼是淡水里没鳞鱼，浑身黏涎滑的拿不上把，扁扁黑黑的，头大嘴大有触须，尾巴不分叉腥气又重，看到怪恶厌。这种鱼在我们老家是极不上说的鱼，一般人又有不吃「乌、鳖、鳅和没鳞鱼的心理，因之也就
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