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  • 文章秋風起矣·鱸魚堪膾

    来源期刊：《松江鄉訊》 第41期　 作者：老饕　出版时间：1978-10-01
    关键字： 鲈鱼 江南美味 皇室贡品

    「巨口細鱗，狀如松江之鱸。」蘇東坡「後赤壁賦」所提到的，是根據「說文」上所載：「鱸魚，巨口細鱗」，我國沿海皆產鱸魚，獨松江之四鰓鱸遐邇知名，膾炙人口。松江四鰓鱸究竟因何値得稱許。是有根據的；據「談苑」載：「松江魚，橋南所出者四鰓，天生膾材也，味美肉緊，切終白色不變，橋北近崑山，大江入海所出者三鰓，味帶鹹，肉稍鬆；不及松江所出。」「江南魚鮮品」載：「鱸魚，巨口細鱗，至二三尺，又有菜花鱸，長僅四寸而四鰓，產松江，蘇子所謂松江之鱸也。」松江縣西門外有兩條交叉的...

  • 文章食的奇談（一）我吃過真正的滿漢全席

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第247期　 作者：張我併 　出版时间：1990-05-20
    关键字： 满汉全席 皇室 龙凤呈祥 烤猪

    一、假的「满汉全席」满满全席，顾名已知其义，是淸皇室以满州菜加上山海关以南各地菜式，合席为「满汉全席」，是淸室皇族，最高国宴，有时淸皇赐御宴于宫廷，召四品以上臣子庆功，受邀之臣子均以为皇恩浩大，极为体面之事；臣子中有回教不食猪蟹等肉者，其教条中亦有：『官至四品，因君赐臣食，不得不食』。亦可开禁受食。民国六十七年十月，香港某大酒家大事宣传，标榜能办出淸朝宫廷御前宴『满汉全席』。全席计有大小菜肴一百零八道，该酒家自我宣扬称：「礼聘淸朝遗老，和宫中掌厨做指导

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