文章再谈家鄕寒天的小吃

来源期刊：《海州文獻》第5卷 第4期　 作者：石尙經 　出版时间：1983-12-01
关键字： 家乡小吃 烧家野 烧芽白 牛肉汤 一品豆腐 往事回忆

交冬，家鄕里「西北风像棍擂似的」，迫得「光棍快如马」了，各人家小棉袄头子都得「翻当」出来，叫做「换季」，这是节气的区分，衣服固然随着变化，而吃的又何尝不然呢？因此又想到几样寒天的「口头食」。烧家野，是家禽鸭子和湖沼里野生鸭子掺和烧的，这是不丰不俭不大油腻而又不俗的菜。每年霜降以后到年底，皆是他一年一度的黄金时代，原因为家鸭子经霜以后格外肥，格外嫩，本身的水腥味少了，野生的在这个时期，湖沼里芦苇都被人割光，不易藏身容易捉到，同时在春夏两季出生的也大了，将