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材料：莲藕一节 圆糯米二分之一杯冰糖四两 水四杯 牙签数支调味料：莲藕蒸汁二分之一杯 桂花酱二分之一茶匙 太白粉水一茶匙做法：⒈糯米洗净，浸泡水中四小时以上。⒉莲藕洗净，切开一头（不要丢弃），在藕缝中塞入泡透的糯米，再盖回切开的头，以牙签固定，放入大碗中，加水（水要盖过莲藕）及冰糖。⒊用一蒸锅，加入四分之三锅水，水烧开后，将大碗移入，蒸二小时。⒋待凉，取出莲藕，切片。⒌另锅，放入调味料，煮开、煮匀，淋于藕片上即可。老师的叮咛：※此点心若凉后食用，味道更棒
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乃是「重阳节」孩子们必买之食物。至于「煎饼」，其做法与今天台湾食摊所做的「蚵仔煎」类似大同小异，是用米浆，加入绿豆芽、韮菜、鸭蛋、肥肉，再调以少许食盐，放在平底锅中，用油煎到些微焦黄时，把它合起来即可起锅，趁热吃，其味又香又酥，十分可口。这是「重阳节」应时点心，当日若不食此物，似有负此良辰美境了。因此「九月九」那一天福州点心粿店，莫不趁机应市，民家亦有自行煎吃的，以示渡此佳节。
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荞麦饼，也是很诱人的点心。谈起荞麦，在亚热带生长的朋友们，一定相当陌生，因为那是温带植物。普通的面粉，都是雪白的。而荞麦磨出来的面粉，灰土土的，看起来很像水泥；用水泥来做饼，岂不是要咽死人吗？别紧张，更别害怕。荞麦粉做的点心，花样可多着哪。饼子，不过其中的一种而已。荞麦，在本省梨山已经试种成功，市面上也偶尔有荞麦粉卖。不过，物以稀为贵，用塑胶袋装着，那麽小小的一包，喊价二十元。但是，如果你尝过美味之后，一定觉得不寃。好了，你闻到鲜脆的香味没有？我已经在流
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当今世道衰微，世态炎凉，人情冷暖如一层薄纸，这是工业社会的产物。在我们靑田早年的农业社会，民情淳朴、重信义、富热情，对诸往来亲朋故旧来访，即使是已中午十一时半，届午饭时间，主人家仍必定烧点心待客，虽是繁复习俗。然其中之人情味，岂可道里计。点心之等级分为左列数项：⑴素面汤：将水烧开，放盐素面，煮好后上撒葱花待客，很淸味无油腻，（适宜目前老人食用）这种点心系招待普通友人及远亲。⑵「田鱼干炒粉乾，上面戴个帽，下面皮太燥。」用靑田方言郞诵，押韵好听，在靑田人言
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拱北楼也是无锡一家最有名的点心店，位于老北门外游衖内，历史悠久，创设于逊淸光緖年间，迨民国二十年后，由邑人周荫庭，荫伯兄弟经营。供应食品，以早餐面点、豆砂、甜菜、鲜肉、蟹粉馒头（即包子）等为主，面点的浇头尤为出色，有脆鳝、软鳝、排骨、燻鱼，焖肉、虾仁、粉蒸肉、卤汁肉，素什锦等，一应俱全。该店为三楼建筑，一楼为作业场所，烹调面浇，做馒头、煮面等都在此处。二楼为食堂，每日高朋满座，近悦远来。三楼设雅座，因四面皆窗，在夏季凉快无比，此地的顾客，比较都是邑中
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文。面条楼下价：阳春面五十文。大肉面、鳝鱼燻鱼，有浇头者均一百文。而楼上用金边白磁碗，乌木筷国牌櫈，雅座则加倍，肉包子则同价。无锡出名的面点店，一家是城内崇安寺寺门口，已忘其名，一家是北门外沿城河拱北楼这两家离我家不远。如父亲回锡，必然带我兄妹同去『吃点心』。随着年岁渐长，至十一、二岁时就观察出面点营业状况，表现出无锡人独特的人情味，与暗暗中的厚道处：一、各家面店都是楼上贵，楼下廉，不同价。二、门巿开笼肉包中猪油白糖水晶螺丝包，上门来孩童优先获得，客人如要
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中华民族是个有五千年文化的古老民族，不但「古老」，而且有点「怪」。其古老目有史料文物可资考证，有些「怪」，则怪得叫人不知其所以然。兹就以我们日常生活中用语「东西」与「点心」二则加以说明。「东西」与「点心」二语，听起来或仔细分析一下，就会觉得有点「怪」。但正因为我们日常生活中，说多了，听惯了，彼此交谈，提到了「东西」或「点心」用词，都能心领神会，了然胸中，绝不会发生误解，所以也就见怪不怪，当然也没有考证推敲的必要了。（一）「东西」，这里所说的东西，不是指代
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我邑著名特产惠山油酥，以「金刚肚脐」的别名著名于世，是一种具有独特风味的优质小点心，已有数百年的历史，这种小点心，是元朝与明朝之间惠山许多佛寺制作出来，供朝山进香游客食用的素食，淸代惠山寺住持惠性法师特别为它取了一个「金刚肚脐」的名称，从此广传四方，沿袭至今。这种油酥，模样很像围棋子，以桃肉、靑梅干、糖瓜条、桔皮、糖、素油等多种原料作馅，用面粉与芝蔴作皮，由于用料精细，具有香甜、酥、松的风味，油而不腻，飮誉江南，称为羣酥之冠。
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在台湾叫「地瓜」、在靑田叫「蕃萁」、在书本上叫「蕃薯」。靑田的蕃萁分红皮白心、红皮红心、白皮红心、白皮白心等多种，要做点心以薯粉为基本原料。擦磨薯粉，则要挑红皮白心（家鄕俗称铁钉薯）者为宜，因它淀粉多（其它的含糖份高、淀粉少）。擦粉的工具，系采一块一尺宽、一尺半长的白铁皮（或铜质尤佳），再用洋钉密挤打洞后再在一块厚木板上，放置在木桶上。将蕃萁洗净去皮，渗水用手将蕃萁擦磨成粉，经沉淀再用麻袋挤干再晒，成粉后经年保用不坏。兹将数种点心做法分述于后。一、薯粉面
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扬州茶舘主要是供应早点。因取取材讲究，烹制技术高妙，早已驰誉全国。当顾客入座泡茶之后，早点的供应，便开始分干丝、点心、和面条等三道，逐次向顾客陈送。干丝，是早点中的第一道。干丝有汤煮和干拌。干丝的制作，宜以未提过豆皮的原汁豆浆，先制成大块豆乾，再由厨师精工切成细长均匀的干丝，才能达到其他应有的标准。茶舘中的干丝，便是依照这种标准所特制。故其品质柔润有筋，当厨师取用时，因那些干丝预先大批备浸水中，为挤掉干丝上的水，便随手狠狠一抓，但无论怎样用力，都不会
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