文章名菜——东安鸡——简介

来源期刊：《东安文献》 第4期　 作者：陳安　出版时间：1990-01-01
关键字： 湖南名菜 “东安鸡” 历史传说 做法烹饪 民间美食

素享盛名的东安鸡，是湖南传统名菜之一，它的色泽鲜艳、营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱。东安鸡，因其烹调方法起源于东安县而得名。据有关菜谱记载，早在唐朝玄宗开元年间，东安人民就开始制作东安鸡，嗣后传入南洋、北美、至今已有一千二百多年的历史。另有一种传说：东安县唐生智先生，于民国二十四年间，曾在首都南京公馆宴客，筵席上的菜有此一道东安鸡，由于色香味俱全，博得来宾一致赞赏，因唐先生系东安县人氏，故东安鸡之名，由此而流传开来。以上两种说法不关重要，暂不