-
报载，温州滨海泥涂上望潮旺发，菜场上这种奇货可居的海鲜，纷纷端上平常百姓家的餐桌。世人和不少文章皆把望潮和章鱼混为一谈，《辞海·章鱼》也说『章鱼别称望潮』。其实两者是堂兄弟，都是无脊椎动物中的软体动物，属头足纲，章鱼科。该科有百余种，北太平洋的大章鱼足长三五米，伸开八只脚直径十几米，重达上百公斤，长足能把船上的人卷下海。我国南海的小章鱼只有几公分长。澳洲的蓝色斑纹小章鱼有剧毒，能毒死人。温州近海的章鱼和望潮，形态和栖息地迥异。望潮生于海涂，多见于春秋两季
-
藥杯應阻蟹螯香，卻乞江邊採捕郎。自是楊雄知郭索，且非何胤敢鋹鍠。骨清猶似含春靄，沫白還疑帶海霜。強作南朝風雅客，夜來偷醉早梅傍。唐·陸龜蒙：《酬寄海蟹》
-
我们宁波人，视蚶子、蛎黄、梅蛤、蜻子、蟹虾等为壳货，均是下酒妙物。港地有时有蜻子蚶子上市，而梅蛤太大，非若家鄕所有淡红色比瓜子大一倍的一种。而蛎黄未曾见过，祇有生蠔，一如蛎黄，而体质大十余倍，有鲜炸姜葱等法烹调，未若蛎黄用淸水洗过后，即可生吃。去年我来台北时，承水祥云兄嫂。在私邸招待晚飡，曾一快朶颐，当时我询及何以浙宁菜馆。无此美味食品作菜肴呢？祥云兄谓，生吃恐致生病为言。我以为河鲜有细菌，所以必须煮熟可吃，而海鲜虽生吃，也未有微菌附生。君不见日本人大吃生鱼
-
2安溪铁观音安溪所产之茶，即擧世闻名之「铁观音」。全中国所产之茶，若谓其本身眞有馥郁之淸烈香味，不加予香花之燻染者，当首推「铁观音」。其浓厚之香味，使人闻之即可提神而生愉快之感，飮用后之效果更无论矣。此茶之最上等者，乃供闽南或粤东之飮「讲究茶」者之购用。其价极昂。余忆四十年前，在厦门购最佳者，每两竟高达银元五元以上。3永德之茶花提起茶花，多数人皆称云南昆明所产者为佳，而不知吾闽永春德化所产者，亦多奇种，以视昆明，殊不多让。永德茶花，种类颇多，比较美观者则有
-
近日，瑞安亲戚嫁女儿，邀我参加婚宴。筵席中，让我意想不到的是，竟上来一道菜：红瘩。我五十多年没有吃到红瘩了，这少有的海鲜，让我惊喜惊讶。我连忙问坐在旁边的堂弟：“现在还有红瘩？”“有，很多。”“哪里来的？”“下洋山嘛”“现在东山还有跳岩头的人？”“没有了！”这段对话，读者诸君可能有些不懂。红瘩，是瑞安的土名，其学名叫藤壶（图见下页）。什么是藤壶呢？藤壶是附着在海岛边潮水涨得到的岩石上的有石灰质外壳的小动物，它们总是一簇簇生活在一起的，所以瑞安人也叫它红瘩
-
銀魚，家鄕稱「銀魚子」，恕我孤陋寡聞，不知其學名爲何。體圓軟無骨無刺，無鱗無腸管，通體晶瑩透明，眼如秤星兒閃閃發光。長短粗細如筷子，煮熟則變雪白而不透明。產於濰縣城北數十華里近海之羊角溝、央子等地，河流與海水交滙處，鮮美異常而毫無腥味兒，每次初春，驚蟄與穀雨之間十餘日，始有此魚，過穀雨節，則生脊骨變硬，而不可食矣。天地生物不測，除家鄕而外，從未見過此物。其吃法如下：將銀魚洗淨，配以肉絲少許，香菇絲、金針浸泡後切爲兩段，葱絲薑片各少許。先將葱薑肉絲爆炒，再...
-
眞是「三十年河，三十年河西」。南宁人谁也想不到，今年的海鲜还要打折优惠，南宁一家海鲜大排档打出了海鲜九折的优惠牌，以此招揽食客，昔日不愁没人吃的海鲜，已不再是南宁的「皇帝女」。人们当然不会忘记，距离北海、防城、钦州三个沿海港口城市只有一、两百公里的南宁，昔日要吃上一顿活蹦乱跳的海鲜，实非易事。别说五、六十年代，就是进入了七、八十年代，刮一场台风，下一场雨就闻得到「腥」味的南宁人，却吃不到海鲜。平时菜市场里卖的是冻海鱼冻海虾。逢年过节奢侈些，也不过是海虾
-
文·谢志鹏「热炒100」近年来成为餐飮界的新主流、新文化，流行全台湾。原本没落、入夜萧条的北市长安东路一段紧邻林森北路段，多家热炒100店聚落于此，不但创造了新的商机，也发展成为热炒店的一级战区，入夜，高达八家的热炒店吸引了大量的消费者涌入，不分男女、老少、生日家庭聚会、联谊聚餐的消费大众，沈浸于经济飮食、杯觥交错，激荡出林森商圈长安东路段许久未见的新繁荣！新型复合式餐厅抢攻市场由店长TIEN主持的33区热炒生猛海鲜餐厅最让人惊艳，后现代主义的装潢，抽象
-
过海鲜，舟山岛的海鲜，眞个是样样皆珍，尤其是海蜇皮，几乎是家家户户的家常菜，醮以酸醋、姜、蒜、酱油，爽心悦口，称得上是天下至味。我们初到海岛，不懂海蜇皮吃法，餐餐拿海蜇皮熬汤，一堆海蜇头与海蜇皮，经过猛火炖熬，起锅后只剩一些小丁点，引得民众捧腹大笑。至于蟹酱、虾酱、黄鱼、墨鱼、渍蟹，既价廉又美味，吃得人齿颊留香，至今犹觉囘味无穷。岁月推移，不觉得年的跫音步步逼来。舟山年俗，与其他省份大体相同，惟独制作年糕，却是浙省特有风习，过年前数日，家家动员大小将糯米浸泡
-
家常海鲜难得美味鄕前辈周启范先生有一篇「宁波的海鲜」登于去年的联合副刊上，读后颇有所感，深觉长一辈人在靖平之世，生活裕，地位高，衣食享受亦高人一等，文内所形容之各种「吃场」（甬语味道之意），亦均高一级的享受，与我们一般田舍小民的平时吃食，大不相同。乃也借本刊一角，来谈谈昔日家鄕家家户户随时准备的家常海鲜，或许平民化一点，但恰是目前市上难得见到的海鲜美味。泥螺沙蟹海蜇头泥螺在宁波非馆子内所备有，纯粹家常下饭，目前台北南货店内可以找到，一小瓶三两余约三百
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19