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現在是八月份，還能吃到又大又甜的葡萄。這在過去幾年是沒有的。因葡萄一過六月就下市了。前兩天看報上新聞報導，才知道彰化一帶，已改良一種葡萄新種，一年三熟。現在上市的葡萄，正是改良成功的新品種。不僅給果農帶來大財富，也給大衆帶來了好口福。由此可證臺灣農業技術進步之神速。許多過去臺灣沒有的水果，像水蜜桃、二十四季梨，以及新近種植成功的熱帶蘋果、板栗等，都是農業技術的成就。惟尙有一種水果，尙未見有人試驗栽培，那就是核桃。它和蘋果、蜜桃、水梨、板栗一樣，屬於大陸北...
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刺梨是貴州高原上的一種野果，遍佈在荒山瘠土上，從枝幹到果實都披著利刺，不知者不免見而生畏。其實，它既可食，亦可藥，有消食化氣之功，山民常採入巿。但不知其所以有此良效者何故。及至羅登義敎授揭開了它的奧秘，刺梨才身價百倍。羅登義，貴州貴陽人，著名營養化學家，抗日戰爭時期，爲浙江大學敎授。浙大建校於貴州湄潭，這裡的河坎路旁到處都生長著刺梨，春末夏初，紅花朵朵，秋來碩果滿枝。看起來「形模難適眼」，摘來食之，「風味竟舒眉」。因此引發了這位敎授的興致。經過化驗，發現...
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生活在寶島上，諒皆熟稔和享受到寶岛水果王國香甜的滋味；况再添上許多商業化的舶來品，什麼菲律賓芒果啦、印尼椰子啦、馬來檳榔啦、韓國水梨啦、日本、美國、紐西籣蘋果等等，以現代化冷藏技術的進步而言，確臻四時清供，品類紛陳的景致了；唯獨不見「黃皮果」。故鄉緯度和新竹相等，中間相隔不過一五〇浬的海峽，距海岸線，尚有二百公里，境内却是峻嶺重巒，主要靠一條由北向南奔騰的韓江，貫流其中，成為運輸的大動脈；從春夏到秋冬，四季分明，是屬於半大陸氣候型，並不同於寶島，全屬海洋...
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在東安地區，通稱皮蛋爲「包蛋」，雖製作簡單，惟包料調製須憑經驗。而東安皮蛋所使用之包料有三種：一爲以桐子之外殼曬乾燒成之桐殼灰爲主，另摻少許礦石灰所製成者。二爲以礦石灰（青石燒成之石灰，而未經風化或水化者）爲主，另摻小許之桐殼灰所製成。三爲桐殼灰與礦石灰等量相同所製成者。另以東安地區所生長之細小柏葉枝、松葉枝、楊柳枝、竹葉枝、桐子花等五種，分別或混合燒成灰，以小許分別摻入前述之主灰中，或以混合摻入，再以涼開水將礦石灰及桐殼灰水化後，調成包漿，且須在四小時...
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黃草布是故鄕夏天所穿一種最涼爽的夏布。大陸陷匪以前，國人在夏天穿的衣服，考究的人多穿生絲，紡綢和江西夏布。生絲，紡綢多數是做短衫褲用的，夏天的長衫都是用著名的江西萬載縣所產的夏布（俗稱白萬載）和紡綢所裁製，但邑人，尤其老年人和鄕下人，在夏天所穿的短衫褲，多數用本地出產的黃草布所製，因爲穿在身上比較涼爽。黃草布是吾邑南門外揚名，開化二鄕沿山一帶居民在本地山中割取了特產的一種黃草，囘去把它浸在石灰水裏腐爛後，再拿出來刮皮剔實，把它的纖維分成績縷而織成的一種粗...
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兩廣人吃蛇之風甚盛。廣州、香港、南寧、梧州、有名氣的酒樓，在秋收過後，入冬開始，就有蛇筵的招徠，廣吿宣傳風靡一時。每屆冬季，動物都躱在窠穴裏吃它們的儲糧，人類終歲勤勞，此時正是勞止小休的時候，大家所喜愛的就是冬天的進補，享受一番。據說：冬天進補營養最高的，除狗肉之外，就是蛇肉。因爲蛇除進補外，治療風濕更具特效。可是外省人聞而心悸，認爲野蠻不衞生。每逢秋冬之際，三蛇肥的廣吿，就出現在酒樓門前或在報紙上。所謂三蛇肥，就是：飯剷頭、過樹龍、金脚帶這三種蛇合烹在...
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靖西，位於廣西之西面，大約在北緯二三·二度，東經一〇七·三度，和臺南的新營約在同一緯度線上。靖西地屬亞熱帶氣候，全年雨量充沛，因地形由西北向東南傾斜，故東南部谷地水源充足，土地肥沃，物產豐富，糧食生產以稻米包谷蔗糖爲主，水菓種類繁多，諸如芒果、山楂、荔枝、龍眼、柿子、李、梨、桃、柚、香蕉等等無不應有盡有。靖西爲淸代之歸順州，民國成立裁州改名靖西縣。面積一萬〇九百七十平方里（據此約爲臺灣總面積三分之一強），人口約二十八萬。少小離家，在外飄泊將近半個世紀，家鄕...
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桂林是中國一座美麗的山城，素以風光秀麗名揚於世，除北京擁有長城皇宮和西安保有世界罕見的兵馬俑等古蹟，各擅勝場外，桂林則以特殊溶岩地形，遍地奇峯突出，奇岩異洞隨處可見，而享有山青水秀，洞奇石美，山水甲天下之美譽，而成獨一無二的世界奇觀。因此世界各地觀光客莫不慕名前來，住居大陸觀光城市之首席。桂林市位於廣西壯族自治區東北部，轄管陽朔、臨桂、靈川、興安、平樂、荔浦、永福、全州、資源、灌陽等縣、恭城瑤族自治縣、龍勝各族自治縣共十二縣。總面積二萬七千八百平方公里，...
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茄子投入沸水锅中煮熟后，放凉，拌上酱油、香醋、蒜仁、麻油、风味香甜，很刺激胃口；或切成薄片，煮肉丝汤，汁甜，清热，解暑最宜；或配猪脚，鱿鱼、酱油，红烧茄子，亦堪称作一大菜也。白茄子品质优于一般茄子，营养较丰富，含维他命B1、B2、磷、铁、钙、蛋白质等均很多，尤其是白皮含维他命P，请勿剥掉，连同吃会对健康更为有益。白茄子除了果实可食用外，如遵古法炮制，其根、茎、叶、花，尙是中药材之一。对于活血、喀血、清热、消肿、牙痛、皮肤溃疡、高血压、糖尿病等，均可捣敷，或研
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過寒菜，顧名思義是生長在寒冷的冬季，經霜打雪壓，方顯其特色，它是我們海州正宗的地方菜。這種經過霜雪洗禮的過寒菜，有人說它雖無臘梅綻放時的冷艷寒香，典雅高貴，但他卻有臘梅般的風骨，傲霜鬥雪，堅韌不拔。它似乎不屑與其他物種爭妍鬥艷，樸素無華地生長在舊時海州地區的山野土地上，可是它平淡樸實的葉幹，卻成爲鄕民臘月至翌年三月的主要蔬菜，更是當地窮苦百姓安度「春荒」的主糧。因此，有許多人又稱它爲「救命菜」。據說，「過寒菜」有則動人的故事，故事情節指出：「古時候的海州...
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