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  • 文章广西民间特色食谱

    来源期刊：《廣西文獻》 第102期　 作者：覃承勤　出版时间：2003-10-10
    关键字： 广西特色食谱 饮食功效 食疗

    一、羊醬羊醬亦稱「羊肚醬」、「羊藥湯」，壯語叫「淋別」。是一種保健湯飮。其主要原料是山羊小肚（並非尿包）裏未經反芻的樹葉溶渣，佐料是羊下水、十滴水及兩面針青葉。做法：殺羊取下肚，在火上烘烤至熟，然後破開取料。取羊油半斤煎油；取肝、肚、肺及尾椎軟骨各五兩煮熟剁碎，伴上適量食鹽和一瓶述滴水。然後放進油鍋乾炒。炒至有劈啪響發出、有香氣散發時取出。將切碎的兩面針青葉拌入其中。用五斤清水先將主料煮沸，除去水面泡沫。將佐料倒入鍋中再煮，至再度沸騰時起鍋。此醬呈淺綠色...

  • 文章广西特出的几点小事

    来源期刊：《廣西文獻》 第115期　 作者：許紹明　出版时间：2007-01-10
    关键字： 广西特色 广西方言 地方特产 人文性格

    一、铺铺：音「普故」去声。作地段解时，一般是作十里计算。当外省同胞旅行到广西时，要从甲地启程到乙地。地方人告知他是若干铺路。假设是七铺吧；他会以为不太远；以一天来走，不须很赶的。但是他却会走到日落西山，还未到目的地，且已困倦。因为我们广西的一铺路，是以十四里计算的，七铺路已近百里了。二、桄桄：桄榔木名，产热带地方，两广皆有。树高五六丈，直无旁枝，干顶生叶，以多数小叶合成。干心多粉，赤黄色，可做饼饵。不知我们的乡亲，可曾有人吃过这种饼？三、漓漓：是广西专有

  • 文章常在念中的幾道家鄉菜

    来源期刊：《廣西文獻》 第127期　 作者：蒙天祥　出版时间：2010-01-10
    关键字： 广西特色菜 广西生活文化 乡情

    文·蒙天祥一心想把广西生活文化介绍给在外多年乡人的文献社谢社长，几次邀我写一篇讲道地广西特色的菜。为了应雅，试从记忆中「挤」出几道，希望抛砖引玉，引来乡长们在本刊继续介绍更多广西菜，在纸上一飨读者。一、酿南瓜花：这是一道广西最有代表性、也是广西人最难忘的家乡菜。当南瓜花开得最盛的时候，摘下来小心洗干净（它很脆弱，容易破损），把半肥瘦猪肉末、香信（香菇）末、或嫩豆腐末酿进去，外舖丝瓜片或其他青色菜，形成青黄二色。放在大碗或大盘里，蒸得刚刚熟（太老就失味

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