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  • 文章漫谈山西醋

    来源期刊：《山西文獻》 第38期　 作者：方聞 　出版时间：1991-07-01
    关键字： 山西醋 醋文化 养生保健

    世人常言开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，又说五味俱全：甜、酸、苦、辣、咸。是七事、五味、皆有醋，乃食物调味品也。我山西省素盛产醋，人善酿醋，常讥笨人为「非做醋的好手」。而所产者味美价廉，遐迩皆知，人人嗜之。外省人輙以「老西」代称，鄕人恶之，而原无恶意，其实山西产醋，醋以山西名。而山西醋特好，因之人多以此雅号常挂嘴边。名地出名产，相得益彰。淸季晋省有谚语：「山西有三寳，煤、铁、祁寯藻。」现可改称「山西有三寳，煤、铁、醋坛子。」同为鄕邦之光。兹见

  • 文章醋的故事

    来源期刊：《山西文獻》 第58期　 作者：阿娜　出版时间：2001-07-01
    关键字： 山西醋 民间传说 个人经历 地方特产

    不知道老美吃不吃醋，反正醋是中國人發明釀造的。鎭江的香醋和山西的老陳醋都是很有名氣的。一般南方人喜歡吃鎭江的香醋，北方人喜歡山西的老陳醋。北方的醋是用高粱、大麥、豌豆、小米、玉米等糧食爲原料製成。南方是用米或者麩皮爲原料。其實，許多食物都可以釀醋。山東有一種棗醋，山西有一種柿子醋。前幾年，鎭江的香醋被廠家改成用口服液瓶包裝的珍品醋，叫人大開眼界。在太原，在飯桌上有一種美容保健醋，也是用口服液瓶裝的，口感很好，酸甜酸甜的。空著肚子，一人一下子可以喝下七、八...

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