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我國是螃蟹的故鄉。螃蟹的種類很多，可分為湖蟹、江蟹、海蟹、溪蟹、溝蟹等六大類。全世界種類約有四五〇〇餘種，我國近有八〇〇種。我國各地的江河湖泊都有它的踪影，北起鴨綠江，南到珠江，甚至遠離長江口一〇〇〇多公里的湖北沙市也有。但產量最多的還是長江下游。現將我國名蟹簡介如下：陽澄湖大閘蟹馳名中外的陽澄湖大閘蟹產于江蘇省昆山、吳縣和常熟交界處的一個淡水湖泊，方圓六十多公里，由于水草茂密，餌料豐富，歷來盛產大蟹。這裡的螃蟹黃毛、青背、白肚、金爪，體形肥大，一般二—...
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蟹，亦可寫爲蠏，係節足動物，淡水鹹水皆有生產。其頭胸部甲甚闊，腹甲遍平，屈折於胸部之下，有横紋，雄者小而尖，雌者大而圓，腳五對横行甚速，第一對變形，被稱爲螯，其尖端分歧似剪，爲檢取食物之用。蟹種類不多，常爲吾人所食用者，僅有梭子蟹、河蟹、與青蟹，數種而已。蟹性寒，食時須加些生薑，以減寒氣，其後面肚臍爲排洩之器，含有微毒，不可食用，以上爲略談各種蟹類之狀況，茲再一一分別詳述如下：㈠梭子蟹：梭子蟹吾國東南各處海中，不分季節，統年都有。其體形有點像織布的梭子，...
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紹興酒舉世聞名，名酒一定有它好的地方；它好在那裡呢？不是紹興人就不容易回答這一個問題。要做出一種好酒，必需有好的原料，及高超的釀酒技術。紹興酒的原料不外乎米、麯、水三種。先談米，紹興酒是「糯米」做的，這種糯米，俗稱之「丸糯」，米粒又圓又大，做酒的丸糯，只去殼卽成，去殼之米，稱爲「糙米」，糙米不是一般人食用的米，那麼，做酒爲什麼一定要用糙米呢？因爲穀物的第二層是最富營養的，而且天賦夾有香料，所以如此釀出來的酒才會香醇。第二是麯，就是「酒麯」，是用來發酵的，...
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；到了元代，以水仙花在花史上列为风雅之客，所以叫它「雅客」；在朱熹、黄庭坚、杨万里等人的笔下，它又有了「水中仙子」、「凌波仙子」、「凌波客」的雅称。目前，我国水仙花品种分福建漳州水仙花、上海崇明水仙花和舟山野生水仙花3种，其中以漳州水仙花为最著名。漳州水仙具有产量高、花球大、花株大、花期长、分外香五大优点，故有「天下水仙数漳州」之誉，并被选为漳州市市花。水仙按花型可分喇叭水仙、橙黄水仙、红口水仙、长寿水仙、花轴水仙，当中又有单瓣和重辫之分。单瓣花有内外两层
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今年民国九十一年，农历壬午年肖马，为「龙马精神」之马年。在我国，马的种类很多，从产地来分，有蒙古马、新疆马、青海马、大宛马、川马等，以肤色和品种来分，则有白马、青马、赤马、黄马、花马、铁青玉面马、栗色马、黑线马、银合马、枣骝、骆皮色马、水獭皮马、豹花马、线脸马、环眼马、小马、骟马、骒马、怀驹马等，虽然名目繁多，统归为马，重视的只在其优劣之分，优良俊越的好马，称为龙驹或天马，能日行千里，如大宛的血汗马及传说中关公的赤兔马即是。（注：江正诚博士国画作品）马
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甘蔗在四川各地都有。因氣候，地勢，和土壤等關係，以沱江流域最盛。尤其是簡陽，資中、資陽、內江等縣的蔗糖，不但聞名全省，而且普及西南各省。川蔗每年栽種時期，大約在春分至淸明前後，把儲藏在地窖裏的蔗種掘起，分行埋在山土（山上的土）或壩土（河畔淤積的土地）上。待一月後，蔗苗高達一尺，農人遂鏟起蔗行兩邊之土，覆於根部，使其生根，以免被風吹倒，此種工作，俗叫「小行」。農曆四五月間，蔗苗已高約三尺，再施肥覆土，護其根部，使之長大，這種工作叫「大行」。經此工作後，蔗土...
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皆有出售，而且很多，其品种则逊大陆，至天竹、腊梅，台湾向不生产。天竹，一名南天竹、阑天竹、南天竺、南竺子，为常绿小灌木，高不过四五尺，叶互生，结靑实累累如珠，入冬以后，经霜雪变猩红，若珊瑚色而成穗，衬翠碧复叶，嫣红伴柔绿，白雪照映，分外姣艶，冬季用作插瓶，耐人欣赏，「胆瓶浅水伴靑松，也当一花红」。遍产江、浙、赣、鄂、闽、黔、冀、鲁诸省及印度，印度古称天竺，故有南天竺、南竺子之名。高濂谓「阑天竹，生山中，俨似竹，生子枝头成穗，红如丹砂，经久不脱，且耐霜雪，植之
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時屆冬令，粤省各大小都市中的食品店，臘味店和農村裏的富農人家，紛紛屠猪殺鴨，忙碌地在製做臘腸、臘肉、臘鴨等，行銷國內和港澳南洋各地，或留作家裏過冬過年之用，茲分別介紹於後。臘腸—就是香腸，粤人則槪稱爲臘腸，以薄而靱，呈透明狀之腸衣（用猪小腸腸外膜所製成，此項腸衣曾遠銷歐美，賺回外滙不少）。裝入已用醬油，八角粉或茴香末，雙料酒拌製過之碎糜肉類而成，分醬油腸、瘦肉腸、鴨潤（鴨肝）腸多種，槪以小蔴繩縳紮每節約十公分左右，掛於竹竿上曬亁後，剪成每串一孖（孖，粤念...
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秋末冬初，落英飘摇，枯叶撒地，万物开始进入潜藏期。而「树头万朵齐吐火，残雪烧红半个天」的山茶花却傲霜斗寒，争其斗艳地迎风怒开了。等到寒风凄厉的隆冬，山茶花又饮风餐冰，竞相吐艳，给人们送来春的情趣和新的生机。山茶花又名茶花，为山茶科山茶属的常绿木本植物。山茶花栽培历史悠久，唐代以前已有栽培，宋代更为兴盛，尤其在各庙宇庭院内都有栽培。到了清代，茶花品种已达到二〇多个。山茶花自十四世纪转入日本，十七世纪引到欧美后，引起园艺界广大人士重视。经过长期多方杂交选育
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四处谋生，曾远至波士顿。他是一个杰出的果树栽培家，经过他授花粉的工作，改良许多新品种的水果，包括苹果、樱桃、及桃，最特色则为橘子。美国农务部特授以威尔德（Wilder）奖章，这是对于新变种橘子之首次及唯一的授奖。柳橙使加州及佛罗里达柑橘属水果农业家扩大种植，发了大财，但廖氏本人，于一九二六年竟以贫病而死。」这简报根据英文资料而来，只是有闻必录性质，不一定靠得住，亦无从考证。族叔刘耀寰，民国初年来美留学，毕业于美国南方的威震尼亚军校，由 孙中山先生顾问马素
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