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  • 文章漫談楓涇“丁蹄”

    来源期刊：《浦東》 69、70　 作者：竹叟　出版时间：1992-09-30
    关键字： 丁蹄 获奖 地方美食 制作工艺 传统产品

    提起金山縣楓涇鎭特產“丁蹄”，那股香噴噴，酥悠悠，鮮糯糯的味道，可誘人食慾，助人酒興哩！難怪“丁蹄”一問世，就蜚聲中外。早在淸朝光緖年間，楓涇“丁蹄”就暢銷滬杭各地，幷跨出國門遠銷南洋、歐美等市場。宣統二年（一九〇九）楓涇“丁蹄”獲南洋勸業會銀質奬。一九三五年又獲德國萊比錫萬國博覽會的金質奬章。可見楓涇“丁蹄”早已博得眾“美食家”的讚譽了。那麼，楓涇“丁蹄”原爲哪家的產品？是楓涇鎭上老字號——丁義興首創。這家酒店爲丁氏昆仲開設於淸咸豐年間。當時地處滬杭通...

  • 文章九江名優物產——蘿蔔粑

    来源期刊：《江西文獻》 第204期　 作者：崔若林　出版时间：2006-05-01
    关键字： 萝卜粑 地方特产 制作工艺 早点

    清時姑塘往來貿易船隻甚多，商賈雲集，人口稠密，市井繁盛，街上賣米粑舖店不下十家。當地餐飲商家十分精明，他們製作的蘿葡粑，博彩眾家之長，料精工細，味美可口。夢蔔粑的原料是中稻米、新鮮嫩蘿蔔、精鹽、豬油、醬油、辣椒粉、味精；製作方法是：將中稻米淘洗乾淨，涼乾磨成粉進行乾炒成淺黃色，再用沸水沖攪拌成能堆起來狀（不能稀成泥，也不可見有乾粉狀物），倒在案板上涼開待不燙手時用雙手搓動使其柔和即可。蘿蔔餡是將新鮮蘿蔔切成三—四毫米見方丁狀，大火燒鍋加入菜油乾炒，加入豬...

  • 文章高郵的麒麟燈

    来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第9期　 作者：長坤 　出版时间：1978-03-10
    关键字： 麒麟灯制作工艺 灯队人选 唱歌表演 灯队比赛 刷红工作

    抗戰初期，我曾隨部隊，駐防高郵縣屬的樊川、三垜等地，歡度了兩個春節，也看到了很多娛樂活動，像送財神、跳加官、舞龍、舞獅等等，都沒有引起我的注意，唯有麒麟燈一上場，那載歌載舞的，形態逼眞的鏡頭，就把我的目光，像磁石般吸住，再也無法移開了！我從麒麟燈的外形上，看出紮製的眞工夫，並不在於牠的嘴巴，可以活動，司以呑吐玉書；牠貴子頭上的絹傘，可以拿開，可以新舊更替；以及作底架的板櫈，隱藏得恰到好處，那些容易做的技巧上。而是在於牠的頭，似麋而肉角，頸扁圓而不削，背微...

  • 文章九江桂花茶餅

    来源期刊：《江西文獻》 第204期　 作者：崔若林　出版时间：2006-05-01
    关键字： 九江 桂花茶饼 地方特产 制作工艺 客商

    九江姑塘地處長江與鄱陽湖的會合處，爲天然魚港和避風良港，宋時江洲的茶葉、大米等物資，大都從這裡進出，「四方高旅畢集，日夜接踵而至。」當時，有一姓陳的南康（今星子）人，求鎭上開茶館，爲了招攬茶客，他用麵粉、茶油、飴糖、桂花、芝麻等原料製成一種香甜酥脆、入口松爽的小餅作茶點，很受茶客歡迎，這就是最初的茶餅。相傳蘇東坡路過江洲，曾嘗過姑塘茶餅，並吟咏了「小餅如嚼月，中有酥和飴」的詩句。明、清時期，隨著商賈貿易的日益繁榮，陳家茶館又增開了糕點作坊，對茶餅作專門生...

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