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◎油炸燴油條，別名「果子」、「油炸燴」（燴，音塊，走音念「鬼」）起源於杭州，現作早點，佐以豆腦、豆漿、油茶、米湯。相傳秦檜裏通外國，與宋高宗趙構以「莫須有」（也許有吧）的罪名將岳飛害死。當時宋京臨安（今杭州）有一小吃店老板發明了用麵粉加明礬、食鹽加水，搓成條狀，兩條合一，表示秦檜與夫人王氏在東窗合謀害岳飛，將麵條下油鍋炸之，起名「油炸燴」，用諧音以咒罵奸賊。又因當時河東淪陷，人們思念岳飛，憤恨秦檜，便爭相就食，流傳至今。◎熱鍋子相傳宋徽宗趙佶屬狗，犯忌諱...
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作者：梁宇，桂林圖書館歷史文獻部副主任 副研究館員
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豆蟲當仙丹·道來話連篇灌雲人喜歡吃一種叫「豆丹」的蟲子，而這種蟲子，時下已成爲上等筵席中不可忽缺的一道佳餚。豆丹是豆天蛾的幼蟲，專吃大豆葉子，故其正名叫豆蟲。豆丹狀似巨蠶，長達兩寸餘，係一種軟體爬蟲類的害蟲，對農作物傷害極大。然而，這種貌甚醜陋，見而令人生厭的蟲蟲，卻是現今灌雲人餐桌上的美食，眞可謂「豆蟲當仙丹，道來話連篇」。·神話篇·相傳有一天，灌雲龍王蕩突然來了一個身穿破棉襖頭，肩揹柳簸箕的老婆婆。她一不討飯，二不賣藝，每到一戶人家便向主人問道：「你家...
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二〇〇三年九月一日至八日，中國國際麵食節，在山西太原迎澤湖畔的古藏經樓前隆重舉行。國際和國內二十六個省、市、區的一百五十家著名餐飮業，展示了上千種具有地方色彩的麵食製作工藝。來自國內外一百多位烹飪大師，在七千多平方米的展區現場，製作了他們的成名作品，表演精湛的絕技。迎澤湖畔，天天觀衆如潮，日日食客如雲；展示了兩千五百年歷史文化各城的風彩。山西麵食，名揚海外，麵食之都，太原堪稱。經過專家評定，最後評出金獎品種六十個，銀獎品種三十二個，最佳參展單位二十個，展...
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我國北方現在正是桃紅梨白，百花怒放的時節，春風拂面，麥浪滾滾，花香鳥語，芳草處處，那種令人欲醉的情景，恍如猶在眼前，不禁心往神馳。尤其不能忘懷的，乃是故鄕在這個春去夏來，靑黃不接的當口，有一些樹葉野菜，却應運而生，不但可以佐餐，而且還可療飢，這眞是大自然的恩賜，値得介紹一下。先從楊樹説起楊樹就是白楊，屬於楊柳科，爲落葉喬木，高可數丈，筆直聳立，葉與花均可食。楊葉爲卵形，較手掌略小，端尖底圓，面綠背白，外滑裏絨，皮厚而肥。初生之嫩葉，可於煮熟後，放些葱花油...
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霍州最高：⒈霍山，海拔2346.8米，山高嶺峻，森林茂密。⒉鼓樓，又稱文昌閣。始建於明萬曆十一年（一五八三）高27米，建築面積225平方米，底部磚砌十字卷拱式通道貫穿東、西、南、北四條大街，上部爲八卦琉璃罩頂，三層十字歇山全木閣樓。各層檐角起翹，加以檐下斗拱重疊，宛如雲朶簇擁，給人以凌空欲飛之感。（霍州即霍縣）歷史最久：早在數十萬年前，境內已居住著古人類。屬舊石器時代的早期人類文化遺物在永合村、紅崖堡村已有發現。屬新石器時代的「大張遺址」、「韓壁遺址」、「東城遺址...
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大同久盛樓的燒麥，四牌樓的燻烤，年代久遠，盛名不衰，青年時與同學常往，雖經七十餘年，此種美食仍享譽三晉，受遊客稱讚。燒麥是一種很受中國人民喜愛的食品，相傳起源於大同，後來才流傳到全國各地。在古代，大同的燒麥就已享有盛名，而製作最好的首推鳳臨閣的「百花燒麥」。據說，庚子年間慈禧太后逃往西安途徑大同時，品嚐了鳳臨閣的「百花燒麥」吃後囋不絕口。後來她回到了北京特命御膳房將鳳臨閣的燒麥製作方法學回，成爲慈禧每餐必備的食品。燒麥的製作方法非常的精細，大致要經過六道...
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饺子具有，形、色、香、味、养五大特点，是中国北方人最爱吃的食物。占在食品营养的观点，饺子只要皮馅搭配相宜，它是一种最符合人体营养要求的食品。占在食品艺术的观点，饺子外型优美，型如弯月，又似元宝，更像美女欲笑，但不露齿的双唇。占在饮食文化的立场，饺子的传承历史悠久而普遍，其内容和外型又多样化，没有任何一种食物可以与之相比。更难能的它是一种老少咸宜，贫富皆可享用的食品。在垃圾食物充斥市场的今天，「提倡吃饺子，更具深意」。因作《饺子赞》一首，与大家共享。赞曰
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晉人食醋歷史悠久，據《尙書》記載，遠在公元前十二世紀晉人就有了食醋的習俗。古人稱醋爲「醯」（又作「䤈」音西，由于晉人喜食醋，再加上「醯」與山西的「西」是同音，人們根據諧音，就把山西人稱爲「老西」。于是「老西」這一代表山西人的雅號便遐邇聞名了。醋的源遠流長，可以說醋與酒本是同源。據傳，夏代國王少康的兒子——黑塔，率領部落移居朱方（今江蘇鎭江）。朱方地處長江港口，黑塔就此設立一家糟坊，以長江水浸泡酒醬，此後天天翻缸，泡至二十一日酉時，一揭缸，香味撲鼻，口一嘗...
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說眞的，我的詩齡很長，長得和年齡相當；我的詩味很澀，澀得讓人失去味覺。天地間有我的意境，人群中有我的靈感。沅江洱海漂流著我的詩頁，上田房、羊角寨迴旋我的樂章。爲尋求心中的摯愛，我走進這塊沒齒難忘的地方。鴻運沒有光顧我的頭頂，飮食卻引發我的靈性。我領略中華民族飮食文化的渾厚，我領略祖國山河珍貴食材的豐盛。彝、瑤、哈尼、傣，漢、滿、蒙、回、藏，我眞誠的希望——突出你們的地方風味、民族特色，來一次競賽，創一次飮食文化上的輝煌。●車上龍蛇隱伏於草莽，虎豹桀驚於山...
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