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家鄕在南汇县城西约十里之一个小鎭（三灶鎭），物产并不十分丰富，但鄕民淳厚节俭，乐天知命，也比较保守。谈到家鄕的食品，以目前国内的生活水准来看，实在没有什么特出之处，不过有几种野生小菜，如荠菜，金花叶，又名草头，麻兰头及构藤等，到别具风味，在本省很少见到。兹介绍几种风味淸隽的荠菜制品。荠菜属十字花科，越年生草本植物，茎高数寸，茎下部之叶丛生，羽状分裂，上部者成箭形，有缺刻或锯齿。春日开白花，总状花序，果实为裂果，呈扁平状，其嫩叶可供食用，味甚鲜美，每到春天
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煞是好看。草子采囘家后，用淸水洗干净，烧年糕汤，煑烫饭，再不然放少许素油淸炒，吃来淸爽可口，味道鲜美。这是春天里最大众化的野蔬了。（最近笔者偶尔上菜场，发觉有草子贩卖。「荠菜」，据辞书记载：「属十字花科，草本，茎叶可食。」我们年幼时，约七八岁，于淸明节前后，经常约三五玩伴挽一菜篮，再拿一个带钩的锥子，去田野里看到荠菜锥子钩对准荠菜揷下，一下子就把荠菜钩起来，放入菜篮里，不消二一个钟头就可采满一篮。拿囘家把荠菜的老叶摘除，用小剪刀剪除根须，把荠菜淸洗干净，用素油精
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象征灶老爷今起到职，开始执行任务了。◎二月二 挑荠菜农历二月，正是百草萌动、万蛰复起之时。古海州地区民谚云：「二月二，挑荠菜。」此时正是采撷时鲜佳蔬荠菜的最佳时节，人们纷纷把握时机，到田间陌上进行采收，用它来包饺子、包饼、小炒或烧汤，尽情地享受它的美味。海州民谣：「二月二，挑荠菜，荠菜包饼筋拽拽，不吃不吃两三块。」这首民谣刻画出人们贪吃荠菜饼的情景。嘴上说：「不吃不吃！」假客气一番，但面对筋拽拽又香喷喷的荠菜饼，还是连吃了两三块，可见味道鲜美的荠菜饼是何等
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晚餐也行，佐以驰名的鎭江香醋、辣酱，也颇大快朵颐。荠菜肉馄饨本刊第四十期顺关，雅儒鄕长撰文「野蔬之一」，已对荠菜报导甚详。荠菜原名野菜（不化钱培植的野生植物）它有一股淸香滋味，和以猪肉同炒，吃起来才会格外鲜美。荠菜肉馄饨顾名思义，就知是二者混合的制品，上海的荠菜肉馄饨以东新桥的复源荠、抛球场的五芳荠为最好，也是价廉物美，人人吃得起的消闲点心。台湾荠菜已成娇客，而且品质粗劣，远非家鄕可比，荠菜肉馄饨似成绝响，偶在台北桃源街惊鸿一瞥，大槪由于上述原因，犹如
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皱眉，何况文人墨客。季节的分明，使人有一种希望和新生的快乐。陌上草枯以后，接着就是原野靑靑，一般仕女就好结伴踏靑，看桃李争妍，和柳丝飘拂的乐趣了。记得我们的「嘉禾寄卢」尙在的时候，这当儿，我会在山园中，或多或少闻到一点春的气息。有种野菜，一名为荠菜，是野生的。在故鄕，春天的脚步，往往跟着荠菜的芳香一同来到。荠菜的根有一种特别的香味，叶子好像是野草，但一嗅部就会恍然大悟，牠是春神的马前走卒呀！我们在家鄕，总是连根拔的，可是次年又是满园荠菜了。不错，它开了花
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炎黄，国威扬。著作成名，椽笔写高粱。瑞典皇家评大奖，文艺界，领头羊。小时聪慧又争强。带书囊，放牛羊。自学成才，入伍炼纯钢。苦练苦修成正果，华世界，众眉扬。●踏青（忆江南）春风暖，明媚艳阳天。午后偕妻芳草地，踏青健体自悠然。麦海望无边。●挖荠菜（忆江南）麦苗绿，荠菜匿根旁。慢找细寻轻手挖，半天收获一箩筐。味美口留香。
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的微信朋友圈，很多都是她到鄕下挖的各种野菜，回家再加工成各种食物。马兰团子、蒲公英做馅包的馄饨、米蒜做的饼、马兰拌豆腐干、荠菜馄饨、香椿炒鸡蛋等，令人垂涎欲滴。「很多人一到春天喜欢出去旅游，可是在我看来，门口的好地方多的是，也能尽兴地玩上一天。女的挖挖野菜、男的找条河钓钓鱼，带些野餐的食物，眞是惬意啊。」家住新城南都的王女士上周与好友、孩子一起到淹城遗址公园烧烤。下午休息的时间，她意外发现草坪、河边长满了荠菜，因为刚刚下过雨，荠菜长得水嫩嫩的，特别新鲜。大家
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本文以民族植物学的观点介绍了荠菜的食用和药用历史，分析了荠菜的营养与药用价値以及现代人热衷于荠菜的原因，探讨了荠菜的民族植物文化学。作者认为，荠菜集美食、营养、保健、药用于一体，是颇値开发利用的重要野菜之一。
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