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臭，但做出来的菜却是味道鲜美，无物可比。虾酱的吃法多种多样：在热锅里放入油葱炸出香味时，投入虾酱、生姜沬、胡椒粉，炒好黄豆同煮即可食用；再一是用水泡花生米与虾酱同煮；还有用虾酱烹炒鸡蛋、烧豆腐等家常小菜也不失是风味各异之美食。近年来，港城一些大酒店的宴席上也出现了虾酱花生米这道小菜，可见虾酱虽兴于鄕野，却可登大雅之堂。随着时代的进步，人们可用先进技术对其传统虾酱制品加以改造创新，把虾酱制成罐头，便于人们携带和储存。让连云港这一地方美食香飘四方，扬名天下。
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妻端著一盤剛洗過的靑棗對我說，現在正是棗子上市的季節，難得大快朶頣，讓我多拿幾個吃吃看。台灣這多年來對水果的培育不遺餘力，差不多每年都有新的品種出現，就以棗子來說，過去好像此地沒有出產，因爲那是寒帶性水果，但現今居然大量推出，而且個兒都很大，有的大得就像雞蛋一樣，靑中透亮令人垂涎，吃起來甜脆可口别具風味。假若說要挑剔的話，就是口中略留澀味，美中不足。台灣也有進口的紅棗，但是並不太多。記得廿多年前結婚不久，與妻第一次過「臘八」節，兩人硏究煮臘八粥該用那幾種...
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白糖配酒仁。」年终岁至，有钱无钱总要蒸瓮酒过年。赶年冬至前酿好，放得住不易坏，农村、山内比城里要多酿，「三年的陈老酒，四年的鐍鸡公。」醇得点得火著。下金樱子的陈酒，酿到碗里醇如玛瑙流淌。人们赞曰：「金樱老酒玛瑙色，补精益气壮筋骨。」勤劳刻苦而富智慧的客家人，生活中创制出不少保健美食佳品，黄酒、金樱陈酒是世代相传的保健美佳酿之一。客家寿星童颜鹤发，七八十岁身子十分硬朗。侨居海外老者，至今念念思饮家乡美食佳酿，常嘱寄酒饼酿酒呢。注：1.金樱子醂蔷薇科。常绿蔓性灌木
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他处无吃处的，除了烧熟店外，兴福附近的王四酒家尤为出名。但经返鄕鄕亲饱啖后囘来所感，滋味已大不如前了。这不知是在此间吃刁了嘴，已不知美食当前，还是经历四十年，口味吃法也前进了。或许有些秘方秘笈之类珍藏不传了。现在拟将就个人所知鏖鸡的配方公诸于世，希望食家老饕斧正之。以确保传统「食化」之不坠。做鏖鸡第一当然是鏖锅，这种紫铜皮的镀锡，广口深底，而且锅盖密合的东西早已无处有做了，何况在台湾，姑且以制做匀称的深底砂锅代替吧，有了砂锅基本的鸡汤是少不得的，再配以调味
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無錫南門的豆腐，在無錫的歷史上是有點小名氣的。製作豆腐的歷史，至少在五百年以上。早在明代就流傳著「南門豆腐北門蝦」的民謠。民國三十八年前，無錫南門地段的豆製品加工作坊，大約有三四十家，大都是農村的家庭副業，或者是能夠吃苦耐勞的小業主。因為做豆腐這個行業，是一項苦差使，古代諺語中已經提到：「世上三行苦，撐船、打鐵、磨豆腐。」有些豆腐作坊，是數百年代代相傳、沿革至今。這些祖傳的製作人，技藝精細，選豆講究，在浸漬、磨漿、蒸煮、點化上，自有一套獨特的技藝。豆漿一...
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湖寮老街（同仁路）皆瓦木结构的百年老铺，年久缺修，斑驳陈旧，街道狭窄，生意萧条。近期，大埔县政府斥资二〇〇万元，用以改造老街，使之成为步行美食街。从街头公园大门至街尾桥头全长三三〇米，拥有商铺一一〇间，在保留老街原貌的原则下，将店铺四周二层以上翻新刷白，门前走道新铺锦花格水泥面，门壁铺栅，窗櫺和所有方圆柱涂上朱红色油漆，招牌亦统一饰美街字，街道全铺以80X30规格花岗细石，平坦光滑，适宜缓步，车辆禁行。此工程历时两月，于六月底竣工。县境十七个乡鎭都将在湖
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中华商场拆迁以后，中华路变宽了，集聚在商场里的外省美食也都在一夜间不见了，点心世界、清眞馆、眞北平、吴抄手、温州馄饨、福州点心和面店等，眞正的本尊大部分都不知去向，每次经过中华路，五脏六腑都有些遗憾。记得小时候，常常跟着爸妈到中华商场去打牙祭，虽说年幼不知好滋味，但是清眞馆第一时间端上来的热腾腾蒸饺，明知饱含汤汁的肉馅烫口，却又忍不住先咬一口的欲望，是一种甜蜜的回忆。当初老总统为了安置水灾灾民，而下令在中华路兴建忠、孝、仁、爱、信、义、和、平八栋商场
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材料：鲫鱼二条重约十四两，萝卜一个重约八两，生姜二—三片，清水八杯，绍酒及盐少许。做法：1.鲫鱼去鳞及内脏，洗净后，以少许盐及绍酒醃一下。2.萝卜去皮，切成丝，待用。3.将锅烧至大热，放三汤匙油，将鲫鱼置油中，煎至两面微黄，然后加入适量清水及生姜片，热至滚。4.将萝卜丝放入鲫鱼汤中，收慢火煑约三十余分钟，待汤呈白色，即可上桌，是一道美味的家乡菜。「莼鲈梦寻」
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五、糖藕、芋肩挑擔，叫賣大聲揚，鐵釜、銅刀、匙與碗，芋頭、藕片、粥加糖，午點購來嘗。另有售糖熟藕及糖芋頭者，肩挑一擔，鍋煑稀糯米粥，和以紅糖，熟藕食時以銅刀切片，再加甜粥，芋頭則與糖粥同煑。午後沿門叫賣：「洋糖熟藕」，或「洋糖芋苗子」，供人購作午點。六、餛飩麵敲木柝，夜晚似更巡，碗貯千絲夾粉、麵，鍋浮百鳥煑餛飩：蝦卵製湯純。揚城餛飩麵店，多以蝦卵裝袋煑湯，鮮而不膩。或加粉絲，名「金裹銀」鄕鎭挑擔售賣，擊柝號召。臺地舘菜有名「百鳥朝鳳」者，即鷄湯煑餛飩也。...
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（三十四）邵莊女英雄故鄕墟溝東門外，有三個村落。東邊的是山坡地，名亂石頭。中間一片平地，名小東莊，乃是我們邵家的祖產。西邊也是山坡地，名小西莊。因亂石頭，和小西莊的居民不多，一半是邵家的佃戶，所以合稱邵莊。說起亂石頭，就會聯想到「蜊子」。（本名「牡蠣」，上海人叫「蠣黃」，台省人叫「蚵」。）亂石頭的蜊子，眞是海產中的無上珍品；售價又便宜（昔年一斤祇售兩毛錢），可惜產量不多，祇有海裡人吃得到。（所謂海裡，乃指今連雲市南城以北地區而言。）尤其墟溝人更是近水樓台...
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