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去年在台北，从报纸上读过两篇有关吾川吃蔗儿根的文章，讨论名称和吃法。后一篇略带辩证，觉得也不尽然。蔗儿根是吾川野菜之中最有名的菜，全省各地都有，各界人士都吃，以手边现有文献资料推论，自唐朝大诗人杜甫客居夔州时，迄今已千有余年，杜集有驱竖子摘苍耳五言古体一首，专为蔗儿根而发感，其诗及注，对于名称药性，洗剥蒙幂之方法，加伴作料等，说得极其详细。往年周开庆先生说蔗儿根即是诗经上的卷耳，杜诗注引本草卷耳亦各苍耳，杜甫因采苍耳为诗题。吾川称蔗儿根，系采食以根为主
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「祭祖先」，人才能够开动，但看到孩子们已等了一年的那种天眞无邪的馋劲儿，也只有一笑置之，请神灵及祖先原谅了。「稔馔」的吃法有两种：一种是凉拌，就是用莴苣叶及紫萝卜（一种大如鸡蛋的紫红色萝卜）切丝，另加佐料拌着吃；另一种是先将蒜苔与鸡蛋合炒好，再将「稔馔」煑（烂）成黏糊糊状，将蒜苔炒鸡蛋和煑（烂）好的「稔馔」搅和在一起吃。不管凉拌着吃，或者煑烂吃，都一样的淸香爽口。有些农家趁麦子还没成熟，就在能吃「稔馔」的那几天，多做出一些（附带一提的，并不是每一种麦子都能做「稔
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有筋丝，而表面光滑，且有气泡冒起，即可制作。㈡用平底厚铁锅，洗净后四周少擦点油，锅中间保持淸洁干燥，稍有油汚，面糊就沾不上，用文火，锅大热就可做了。㈢做时用手抓起一团面糊，不停上下旋动，，同时迅速向锅中间一抹，即行提起，大小随意。如有不匀，可即用汤匙抹匀，并即用左手揭起来，就成圆形薄薄的春卷皮了。随即依法摊第二张，一张张叠在一起，用净布包好，免皮子干燥，随吃随卷。二、春卷饀及吃法（用料多少视爱好酌量增减购买）㈠生菜：「料材」红萝卜、蒿笋、绿豆芽、各半斤。粉丝
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待有臭味时即可泡制，泡时大约在晚饭后收拾厨房完毕，将要泡的豆腐干洗净擦干后投入，扎紧坛盖，并且不要忘记在明晨九时以前去试夹一次（用淸洁干燥的筷子绝不能用手）过硬过热均不理想，过热时即夹不起来了。又家鄕老太太们过了六十岁以后有吃长斋的风气，所以家中有吃长斋的老太太时，臭卤坛要备荤素各一个，即素的没有倒入虾壳汤的。二、臭豆腐干的吃法经常所见的大槪只有下列三种：①蒸：把臭豆腐干夹起冲洗干净后平铺在碗内，不要重叠，也不必捣烂，不要加水，仅在中间加一点酱、辣椒、浇
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金氏纪录中最营养的水果—酪梨，富含植物性脂肪、蛋白质、胡萝卜素与维他命B群、C、E及纤维、矿物质等，极适合婴幼儿、运动员与身体虚弱患者，且其脂肪为单元不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇含量，预防心脏血管疾病的发生。署立台南医院营养师蔡佩芬指出，酪梨原产于墨西哥中美洲，因其形状似梨，肉含油，滑似奶油，故在当地有「森林的奶油」之称，分析其营养成分发现，含有植物性脂肪、多量蛋白质、胡萝卜素、纤维、维他命C、E、B1、B2、B6，及钾、钙、铁等矿物质，显见其营养
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日前見報載介紹深坑豆腐，世達愛吃豆腐，因此食指大動，提議全家去深坑，品嚐各種「豆腐料理」。我們選了一家庭園雅致的休閒農莊。點了十道菜，包括六道豆腐。品嚐結果，大家的結論是不怎麼樣。只有一道起士海鮮焗豆腐還不錯，頗有創意，我說它像豆腐披薩。事先小澐曾說不要有太高的期待，果然難列美饌之林。自從西漢淮南王發明豆腐以來，已有二千年歷史，我國人無論貴賤貧富，可說無人不吃豆腐。而豆腐本身淡而無味，何以有如此魅力呢？我想價廉物美是其一，因其無味就衍生出各種烹調法而成美...
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