文章金陵飲食

来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第9期　 作者：王素存 　出版时间：1978-03-10
关键字： 南京饮食 南京米饭 南京蔬菜 南京鸭子 家常饮食

一下，很是费时费事，所以工商所吃炒饭，从无是「金裹银」的。次谈下饭的菜，一般的是早上吃所谓「小菜」的酱菜，中午吃炒和煎的菜，晚间吃白煨和红烧的菜。三顿下饭菜，人家是晚间最好，工商是中午最好。白煨和红烧的菜，都须一定的火候，中午是来不及吃的，请客到家吃饭，总少不了白煟和红烧的菜，所以南京人请客到家吃饭，多是请在晚间。南京的蔬菜，因水土和地势不同，多数是城内的比城外的好，城内则城南的比城北的好，门西的比门东的好，门西的又以西城角为最好。南京虽有「烘房」，将各种