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  • 文章家谱制作方法简例

    来源期刊：《陝西文獻》 第47期　 出版时间：1981-10-15
    关键字： 家谱 构成 制作方法 范例说明

    家谱制作方法甲案我国家谱的制作，乍看起来觉得很是麻烦；但撇开它古今不同的一些杂说异词和繁文缛节不谈，来探求它的实质，实在是很容易作的。家谱的构成，归纳起来，大体可分为三大项：一、源流；二、世系表；三、传略。其中以「世系表」最为重要。其他两项，视资料的有无多少，大都可繁可减可略。分别说明并擧例如下：壹、源流（说明）：源流是记述姓氏的起源，和族人的迁徙与发展。前者一般是由姓氏书中査考得来。最常见且为人所称道的有「通志氏族略」、「万姓统谱」、「图书集成氏族典

  • 文章殷商青銅器製作考據

    来源期刊：《中原文獻》第5卷 第7期　 作者：馮志清　出版时间：1973-07-20
    关键字： 殷商青铜器 块范铸造 制作方法 史语所

    具有光辉历史和艺术价値的殷商靑铜器，有关它的制作方法，已经失传达三千两百多年，最近在中央硏究院历史语言硏究所考古组的努力探究下，终于得到了答案。虽然中国古代的靑铜器，一向受到世人的重视，并被公认为人类智慧的结晶，最珍贵的文化遗产之一；但是过去一般人对它的兴趣，多半集中于靑铜器的形制、装饰、铭文等方面，却少有人能从工艺制品的角度，来加以硏讨。揭开制作方法之谜现在由于中硏院史语所考古组对殷商靑铜器制作法的发现，学术界人士都表示：将使世人对中国古代金属铸造技术

  • 文章陽城的燉肉罐

    来源期刊：《山西文獻》 第56期　 作者：高樹幟　出版时间：2000-07-01
    关键字： 炖肉罐 地方饮食 制作方法

    燉肉燉好時味美適口，幾乎人所共知。但關鍵在於燉。怎樣才能燉得旣軟且綿？却非人人皆能，迄今仍然如此。如果燉過時便軟得撈不住，不到時便燉不軟。遠在北宋時期宋儒蘇東坡就曾爲此事動過腦筋，撰寫了一曲《煮肉歌》，歌詞是：《黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯食，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候到時它自美。……》但是，火怎麼著算慢，水怎麼著算少，他旣沒說出來，却也沒舉出實例。因此煮肉人自己還需揣度而爲，說不定煮出的肉非硬即太軟而撈不出鍋來。這主要是“火侯”的槪念虛無縹緲...

  • 文章泡饃的滄桑

    来源期刊：《西北雜誌》 第17期　 作者：逯耀東 　出版时间：1989-03-01
    关键字： 羊肉泡馍 腊羊肉 制作方法 高粱酒 西北风味

    最近在這裡讀了一篇小文章，談到「泡饃」。其文曰：日前遊關中，看到不少食店賣牛羊肉泡饃。路旁與車站，不少人把自家造的饃，放在籃子裡賣。又厚又硬的饃，現在已經沒有人拿着乾啃。都買回去作爲糧食。煮好湯、擀碎了放進去再泡一下。因爲饃是半生不熟的麵糰。必要在湯裡泡熟才可以吃。廣東人談廣東以外地方的飮食，就像他們說普通話一樣，是沒有準頭的。尤其對於吃，更是堅持「食在廣州」的原則，彷彿除粤菜之外，其他地方的吃食，都不値一顧了。雖然現在內地旅遊開放，使他們知道除了上海的...

  • 文章鎭雄的「連渣閙」

    来源期刊：《雲南文獻》 第16期　 作者：熊光勛　出版时间：1986-12-25
    关键字： 镇雄连渣闹 制作方法 食用方法 家乡风俗

    鎭雄山高路险，地广人稀，交通很不方便，农忙季节，吃连渣闹简单又迅速。查渣闹：又叫獭豆腐，制作方法简单迅速，先将黄豆磨成浆，不必过滤，连渣带浆倒入砂锅里，用烈火煮沸，直接把菜放进去，不论什么菜、煮八成熟。到了开饭的时候，在砂锅上放块火锅板，火锅板上放碗海椒水，海椒就是辣椒，干辣椒用海椒签穿起来，用煤火烤焦桩碎，倒在碗里，放块盐和一点汤拌起来，鎭雄人称之为海椒水，沾菜配饭吃。台湾宝岛冬天吃火锅，在故鄕吃连渣闹不分秋冬，一些贫苦人家，住茅草房子，天寒地冻之时

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