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在政府積極倡導發展農村經濟,推行農業革新,種植高價農糧雜作聲中。談談菉豆作物的「價値」及其在中原民食中所佔的比重當非毫無價値的事。黃河中下游的原野,到了夏秋之交,靑紗帳起,綠縟豐茂,碧波擁浪,大地呈現着一片翠綠的靑色,在各種秋禾雜作中,要算是「豆家」的「族類」最繁了;菉豆、豇豆、大豆、小豆、黃豆、黑豆、靑豆、紅豆…等,眞乃「族繁不及備載」。在這衆多的豆類「家族」中尤以菉豆爲「大宗」,它在中原地區是豆類的「盟主」;雜糧的翹楚,旣多且優,物美價廉,營養價値特...
陳肅之鄕長是拓展臺北市東區江浙菜業的一大功臣,本會每月聚會現都在他經營的泰豐樓舉行。他以士林從事餐飮業,「經濟日報」稱他是餐飮業一大黑馬。這篇文章談的是臺灣二十多年來吃的變化。(編者)近二十年來,我國經濟繁榮發展,國民所得大幅增加,國民生活水準普遍提高,以吃聞名世界的中國人,在飮食方面改善進步得最快最多。以臺北市爲例,餐飮業和麵包店的成長最快,大街小巷到處可見。根據行政院農業發展委員會最近公佈的統計:臺灣地區國人食物的營養水準已顯著提高。從質的方面分析,...
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