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还有制造酒篓业户七户，代卖烧酒的杂货商四、五十户。同期兰陵鎭有烧锅八家，酿造的兰陵酒销往各地。烧锅酿造烧酒，必备酒槽（甑桶），普通一户一槽，根据资本多少，备置发酵用的大缸（夏季用）一〇〇至三〇〇个，酒池（冬季用）一至三个，另外还有蒸酒用的铁锅、锡锅、甑桶以及木锨、水桶等。烧酒工匠、帮工全是临时招雇的农民，多时二十人上下，少则七、八人。[2]酿酒工作集中于春秋季节，酿酒时先将发酵池或大缸内发酵到期的酒醅（没蒸馏过的酒）用木锨装进甑桶，桶下面是盛水的大铁锅，锅
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河南宝丰所产的酒，味醇香浓，甘美淸洌，品质特优，与山西的汾阳酒，陕西的凤翔酒，贵州的茅台酒，浙江的绍兴酒，及四川的泸（州）绵（竹）大曲酒齐名，同是我国六大名酿；也是中州（豫省古称）六大名产食品之一，有：「豫西石榴陜（县）灵（宝）枣，西南芝蔴香又好，孟（津）梨宝（丰︶酒伊（阳、川）洛（阳、宁）柿，有甜有香中州宝。」之谚，早已脍炙人口，名闻遐迩了。爰就所知，略为介绍。酒系以含淀粉较多的高梁大麦或米谷蒸熟和以曲，使淀粉因曲中所含曲菌之作用，变为糖质，再由酵母菌
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两千多年的历史被贴上「老芋仔」的标签林林总总的功能成为老气代表绍兴酒厂不服输准备推广年轻喝法不知道从什么时候开始，绍兴酒逐渐退出了台湾的婚宴场合，取而代之的，是红酒或威士忌。台湾如此，大陆也一样，拥有两千多年历史的绍兴酒，即使在它的家鄕绍兴，都已经被贴上「老芋仔」的标签。当然绍兴酒厂不服输，绍兴「古越龙山」酒厂说，绍兴酒具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨等诸多保健功能，而中国古书「本草纲目」上也说，黄酒可以用来浸泡中药，虽然讲得有点道理的样子，但
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喜欢小酌几杯的人、无不知道「绍兴老酒」是浙江的传统名牌产品，被誉为「东方名酒之冠」而驰名于海内外。绍兴老酒是我国八大名酒之一，迄今已有二千多年的历史。它是采用精白糯米、优良小麦和鉴湖良水酿制而成的。特点是：色泽澄黄清澈，香气馥郁芬芳，滋味甘甜醇厚，飮后回味无穷。绍兴这座历史文化名城、传统的工业素以「三缸」著称、这就是酒缸、酱缸和染缸，其中犹以「酒缸」为最。绍兴老酒的有关文字记载可追溯到二千多年前的春秋时期。《吕氏春秋、顺民篇》记载：「越王句践出师伐吴复国
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在我国，由于从古到今人们爱饮酒，因而对酒的发明人有种种传说。如《吕氏春秋》载有「仪狄造酒五味不变」的故事；魏武帝诗曰：「何以解忧，惟有杜康」；晋代大诗人陶渊明也说过：「仪狄造酒，杜康润色之。」由此可知，仪狄与杜康是中国酒史上，最负盛名的造酒鼻祖。仪狄是什么样的人呢？古籍上比较一致的说法是夏禹的一个臣属。《战国策·魏策》中有这么一段：「昔者，常女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。」为什么要「疏仪狄」又「绝旨酒」呢？夏说：「后世必有以酒亡
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本刊讯）大陆酒泉汉武酒业集团，高悬巨额奖金，推出千禧年征联活动，其上联是：东迎华岳，西接昆仑，南望祁连，北通大漠，越丝绸古道，溯汉武雄风，襟欧亚，射天狼，到此何妨同斟御酒。台湾人士应征者有诗坛名士林恭祖乡亲，其下联为：背倚尧山，西临舜水，仰瞻玉宇，俯念苍生，谱雅颂新声，歌周文圣德，撼关河，征玁狁，济时匡合共话渊泉。世新大学人文学院院长黄启方乡亲，亦应征下联云：春度玉门，夏酬马乳，秋驰汗血，冬蹑天山，登王母瑶池，歌大年雅韵，想蓬莱，求龙种，兴来正可共酌
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世人都知道中国山东烟台张裕葡萄酿酒公司于一九一五年二月，在美国旧金山举办的巴拿马万国商品博览会上，以多种名酒参加展出，其中可雅白兰地（后改名金奖白兰地）、雷司令、琼浆液（后改名味美恩）、玫瑰香分别获得甲等、丁等金质奖章，同时并列荣获最优等奖状。原来后两种中药名酒的酿造者竟是中国第一代现代科技酿酒师张子章。张子章（一八九三—一九三九年），家名世知，广东省大埔县西河镇车龙村车轮坪人。张子章出身贫寒，父涌玉是个老实农民。母邓氏在他三岁时，为叔公、著名侨领张弼士
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绍兴酒本来是浙江绍兴府的特产，已有近千年的渊源，盛名远播。政府迁台之后，台湾省菸酒公卖局做了很大的努力，聘请绍兴酒世家周氏兄弟，在埔里酒厂潜心硏究，终于试验成功，使得具有独特江南风味的绍兴酒，得以重整旗鼓，在台湾发扬光大，成为国家公卖收入的重要来源。在台湾播下绍兴酒种子的两位功臣，是原籍浙江绍兴府黄崖县的周炳文、周景山兄弟，他们的老家世以酿造绍兴酒为业，拥有十数家酒坊酒舖，不但在黄崖县允称钜户，即在整个绍兴府也大大有名。大陆沦陷后，周氏昆仲随政府来台
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世人都知道中国山东烟台张裕葡萄酿酒公司于一九一五年二月，在美国旧金山举办的巴拿马万国商品博览会上，以多种名酒参加展出，其中可雅白兰地（后改名金奖白兰地）、雷司令、琼浆液（后改名味美思）、玫瑰香分别获得甲等、丁等金质奖章，同时并列荣获最优等奖状。原来后两种中药名酒的酿造者竟是中国第一代现代科技酿酒师张子章。张子章（一八九三—一九三九年），家名世知，大埔县西河鎭车龙村车轮坪人。出身贫寒，父涌玉是个老实农民。母邓氏在他三岁时，为叔公张弼士建屋工伤致死。后母谢氏
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杜康造酒无征献，谁制茅台竹叶靑；自是周侯才力大，遍搜夏甸酿新醽。」这首七言绝句，出自考选部主任秘书伏嘉谟的手笔。诗中的「茅台」，是菸酒公卖局在元旦推出的新酒；「周侯」则指新产制茅台酒的嘉义酒厂厂长周新春。「新春新酒」，茅台酒是擧世驰名的中国古老佳酿，制酒的周新春则是我国制酒业中的传奇人物。一九七二年尼克森访匪，喝了几杯贵州「茅台酒」，使国际上的醉翁醉婆大感好奇，周新春灵机一动：「等着瞧吧，总有一天我要酿大家尝尝我们所制的茅台酒；不比贵州的茅台酒好，绝不
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