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金氏纪录中最营养的水果—酪梨，富含植物性脂肪、蛋白质、胡萝卜素与维他命B群、C、E及纤维、矿物质等，极适合婴幼儿、运动员与身体虚弱患者，且其脂肪为单元不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇含量，预防心脏血管疾病的发生。署立台南医院营养师蔡佩芬指出，酪梨原产于墨西哥中美洲，因其形状似梨，肉含油，滑似奶油，故在当地有「森林的奶油」之称，分析其营养成分发现，含有植物性脂肪、多量蛋白质、胡萝卜素、纤维、维他命C、E、B1、B2、B6，及钾、钙、铁等矿物质，显见其营养
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营养基因体学这名词目前正夯，广泛被健康食品业者引用着。英文Nutrigenomics，一般字典里不容易查到它的解释，但不难发现它有营养（nutrition）及基因（gene）这两个英文字的影子。其实它是一个[创造]，医学界创造的一个字词。是字也是词，是一门研究分子在营养与相应基因间关系的科学名称。[分子]在物理学或化学另有专业的定义，在此处我们可以直接看待成人体的细胞。因此，营养基因体学就是在研究从摄入体内的营养，当有微小的改变时，如何能够影响人体健康
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对我们的身体是有害的』。所以，维他命本身有此两种型态。橘子是神造的，维他命C是人造的。人造的比不上神造的。身为一个科学家，是绝对无法走进实验是创造出一个橘子，一粒蕃茄的。在一个橘子，一个蕃茄里面，含有很多种的营养素，如今，我们连这一万多种营养素，是那些营养素都不清楚，我们哪来的智慧与权利来告诉社会大众，其中最重要的营养素是维他命呢？我们还没有这样一个智慧与权利。一个完整的食物才是真正的营养。我们人常常有一个比较不好的习惯，那就是任何我们听不懂得名字，就会
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营养免疫学将是九十年代人类的福音，它引导我们走向健康无病痛的快乐人生。陈昭妃博士于一九九一年十二月一日在台北世贸国际会议中心演讲时揭橥营养免疫对人体健康的重要。根据最近的医学硏究，愈来愈多的证据显示，人体的体内恒定的均衡状态与免疫系统息息相关。一、什么是免疫系统？在我们体内有数以兆计的细胞，它们正从事着令人难以相信的复杂活动，这些活动包含传导，反制及交互影响等。这一连串的活动，便称之为「免疫系统」它主宰着我们防御疾病的能力，影响我们的精力及创作水准
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陈琳璋90.11.10.吾人所养虫类，蜜蜂可以作为代表。蜜蜂为昆虫类膜翅目的动物，系聚群而居的益虫。但蜜蜂受到人类的影响不大，仅为保养爱护；而蜜蜂对于人类的影响为供给蜂蜜。根据西方营养学家的实验结果，断定一汤匙蜂蜜的热能价値超过一个最大的鸡蛋。所以若就营养价値来看，蜜蜂所生产的蜂蜜与人类的健康关系，是非常密切的。一、蜜蜂的幼虫一般所谓蜂虫，系泛指雄蜂，工蜂与蜂王的幼虫。通常吾人不会想到蜂虫可以做为人类的食品，事实上在南美、澳洲及非洲已可以蜜蜂的幼虫作为
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一、茼蒿菜，有維他命ACK，能幫助身體抵抗病菌，常食可解血液酸毒，亦能防止流行性感冒。二、南瓜，含有炭水化合物，幫助人體吸收維他命CA，具有體內粘膜強化抵抗力，預防腦溢血、半身不遂。三、洋葱，常吃可以恢復視力，消除白內障及眼中黑點，防止血管病變、糖尿病、膽固醇。洋葱和紅豆煑湯，可消除腎臟病浮腫。
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水份在九%以下，属高级营养品。「大观楼」牌腐竹不仅是下酒佐餐的美味菜肴，而且还是有关疾病患者的理想食品。对于高血压、心血管、肥胖症等病症均有一定的辅助疗效。长期食用，有益健康。一九八五年，高安「大观楼」牌腐竹曾荣获国家银牌奖，一九九四年又被评为具有公众信誉的名优食品。同年六月在北京举行的「第五届亚太国际贸易博览会」上，高安「大观楼」牌腐竹还获得金奖。目前，高安巿腐竹厂已具有一〇〇〇吨的生产能力，产値可达一〇〇〇万元人民币。产品在巿场上非常走俏，十分畅销，深受
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大豆为制豆油的原料，人所共知。又大豆所含油质，可用以制肥皂、杀虫剂及黏着剂。而所含燐质在工业上是油漆中不可缺少的化学原料。（6）糖果原料：大豆所含之糖，可用以制造糖果。[2]三、大豆成份与其营养价値之分析及东北大豆的特色1.大豆及其制品的成份（1）大豆的成份我国东北及关内各省民众习于食用大豆及其制品，乃由先世沿袭而来，认于养生有益，初不知其所含成份如何，溯大豆成份为世所知，开始于德国学者对日本参加一八〇〇年奥国博览会所送东北大豆之化验分析，初步结果如下：热量
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本文以民族植物学的观点介绍了荠菜的食用和药用历史，分析了荠菜的营养与药用价値以及现代人热衷于荠菜的原因，探讨了荠菜的民族植物文化学。作者认为，荠菜集美食、营养、保健、药用于一体，是颇値开发利用的重要野菜之一。
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今年是公元一九九九年，也就是中国农历己卯年，按十二属生肖连转到兔年。提起兔，是人们最为熟悉、最为喜爱，也最喜欢饲养的一种家禽动物。兔的全身都是宝，其毛，是高级的纺织原料，经加工，可制造出针织毛衣、毛毯等，其性能柔软，有光泽，有弹性，轻便保暖。此外，毛还可以制造优质毛笔等。其肉，红润细嫩，味道鲜美，营养丰富，在《本草纲目》中称为「食中上品」。据科学硏究表明：兔肉中含蛋白质为百分之二十一点五，高于猪肉的一倍以上，比鸡肉高百分之三十三，比牛、羊等肉类产品都高
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