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  • 文章黃魚——白鮝

    来源期刊:《浙江月刊》第2卷 第3期  作者:慈谿時緜 出版时间:1970-02-25
    关键字: 故乡土产 舟山群岛 黄花鱼来历 烹调方法

    越王岁时贡献。奈当时无冷藏方法,且运送困难,乃设计晒干而进之。吴主称之谓「美鱼」,此即「鲞」字之所由来,今简写始作「鲞」。(按周敬王十四年即西元前五〇六年吴伐楚、越,距今二四七一年。)「改名换姓」:「黄鱼」晒干后,其色净白,谓之「白鲞」。好比一个人的改名换姓,海边渔民以此为谈话笑料。其实鲞的好处在无咸味、而鲜味不失,故可单独成肴,亦能佐使佳肴。「鲞的食用」:按「本草」云:石首鱼鲞、性甘平,开胃消食、治暴痢腹胀;菽园杂记:「痢疾最忌油腻生冷、惟白鲞相宜,以其无

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