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宝岛台湾气候炎热,五十年代以前并无火腿制造工业,岛上居民所喜爱的美味食品火腿,全部从大陆转道香港进口。直至距今四十八年前的一九五一年三月,台湾才出现了第一家火腿厂——新兴火腿厂。这是以温州市工商界耆宿、现年八十九高龄的余毅夫先生为主的温州人所创建。当时台北的《征信新闻》、《联合报》等传媒均作了报导,并刊登余老先生照片,称他为「台湾火腿制造工业的创始人」。笔者日前就火腿厂一事专程采访了他。余老先生一九一一年出生于温州城区一经营木材的商人之家,从小受父辈熏陶
云南宣威火腿,早已驰名中外,誉满五洲。现将其主要情况及驰名原因,撮要分述于后:一、何以得名?何以出名?云南宣威火腿,历史悠久,早已成为名特产品。它何以得名?据民间传说:「火腿」这一雅号,来自皇帝的金口玉牙。地方绅耆献给皇帝,品味醇香,细观其片,色红如火,乃信口称为火腿。听说,金华火腿的名称,为明太祖朱元璋所赐,此说未加考证。但宣威火腿在清朝雍正五年,就有「著称于世」的记载,至今已有二百五十余年的历史。当然,名扬中外,则是本世纪初的事。云南宣威火腿,何以
昆明的食品,连同菜饭馆的食品在内,以三十年代、四十年代的品类最多。抗日战争时期,虽然有很多外省食品移来昆明,但昆明的传统食品,因为有自己的特色,所以,也未受到什么冲击。以糕点而言:「吉庆祥」的中秋月饼,特别是火腿月饼自然是首屈一指的。但除吉庆祥以外,其他糕点舖也拥有自己的常客。如合香楼的中秋月饼,重油蛋糕都是以「油重」见长,外县来昆明采办糕点的总喜欢去合香楼采购。所以合香楼虽地处背街小巷(在三转湾与如安街转角处)也常常门庭若市。昆明人吃什锦南糖,一定到
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