文章我在江苏时的业余兴趣生活

来源期刊：《江蘇文獻》第6卷 第1期　 作者：陳果夫 　出版时间：1989-07-01
关键字： 陈果夫 业余生活 江苏菜

陈果夫遗作（一）江苏菜民国二十三年秋，江苏省擧办了一个全省物品展览会，在这个会里，我看到江苏省各县物产甚丰，即以各县可供飮食的特产而论，已是美不胜收，因此我便想到要摘其精华，创造出一种「江苏菜」来。现在流行的地方性质的菜肴，有所谓「京菜」「苏菜」「奥菜」「川菜」，但这些菜是没有一定标准的，而且也不能代表那一省的精华。我所主张的「江苏菜」，是要确立一定的标准，集全省名菜加以剔择，留下若干种最精美的，以为全省菜肴的代表，这才是法定的「江苏菜」。如何产生法定