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  • 文章索州人共同的歷史記憶

    来源期刊：《武進鄉訊》 第489期　 出版时间：2011-09-25
    关键字： 麻糕 刘华顺 常州 传统小吃 传承

    有着一〇〇多年历史的最传统的制作大麻糕的桶炉；二〇〇八年，在『服务奥运，江苏有我』活动中，获得了『最値得向全球华人推荐的十大江苏名点』的称号：：常州大麻糕制作技艺还被列入非物质文化遗产名录，成为常州传统小吃获得的又一项珍贵荣誉。实事求是地说，常州人对大麻糕有着比较深厚的感情，但如何让更多的年轻一代来认识常州大麻糕文化，让这一传统美味小吃得到历史的传承，还需要我们作出更大的努力。为此，我和我太太商量后，决定在麻糕外形上有所创新。通过努力，目前已经创造出卡通形象

  • 文章一块麻糕十八个「佬」

    来源期刊：《武進鄉訊》 第489期　 出版时间：2011-09-25
    关键字： 常州 麻糕 龙城习俗 方言 口头禅

    常州人喜欢吃麻糕，常州麻糕特别好吃。在历史的长河中，「吃麻糕」已构成了「龙城习俗」的一道靓丽风景线。麻糕是常州人的语言，也是常州地方语言的一种独特体现。常州人吃麻糕越吃越精，在常州民众之间，流传着用常州方言品评麻糕的口头禅，「一块麻糕十八个佬」。大麻糕的形状：大佬（大的）、细佬（小的）、长佬（长的）、圆佬（圆的）。表面的芝麻：多佬（多的）、少佬（少的）。麻糕烘烤的颜色：焦佬（焦的）、老佬（烘烤得正好）、嫩佬（欠火候）。手摸上去的感觉：冷佬（冷的）、热佬

  • 文章常州麻糕

    来源期刊：《武進鄉訊》 第489期　 出版时间：2011-09-25
    关键字： 常州 麻糕 老味道 非物质文化遗产 传承人

    因为一种味道，记住一座城市。不因时间的远离、空间的转换而模糊。思念的味道常在，城市扎根在心中。想起幼时学校门口的鸭蛋脆饼、花花糖人；想起儿时父母家中宴客时做的网油卷；想起秋风乍起时货眞价实的腻蟹糊的香味；更想起双桂坊的常州大麻糕：：这些老味道，是历史，是文化，更是传统。承载了江南一辈辈人的记忆，记录了过往与现在。非遗传承人教做麻糕严玉华，常州大麻糕的又一代传人。除了非遗传承人，严玉华还有好几个响亮的头衔：扬州大学烹饪专业的硕士研究生、武进职业教育

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