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瓦钵，即堆放于一石槽之内，槽之上层，盖以米糠，以维持其湿度。十天之后，即成冰糖。将钵子取出斜放在一木桶上（高二尺，对径四尺五寸），钵内之水质尙有未成为晶体者，逐渐流入于木桶。俟倾流尽净（约须三日），将瓦钵打破，冰糖及篾片尽行取出，即成为贩卖之品。破裂之瓦钵，用竹箍好，仍可再用。每钵可出冰糖七八十斤。倾出之水，复可制为煤糖或白砂糖，名为雪花糖。每百斤原料白糖，出四十五斤冰糖，二十斤雪花糖。再将雪花糖之余剩元水，可熬五斤桔糖，漏水五斤，损失之数为二十五斤。此
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了，要吃，可到台北时请去那里一饱口福。顾鄕长又问我：「现在台湾各种各样的小吃都有了，您看还有什么无锡点心，台湾现在还没有的？我说：「多啦！光拿崇安寺的小吃来比，现在台湾没有的就多着哩！」他说：眞的？答：「当然。」他说：「您试说说看。」答：「好，桂花糖芋奶、桂花白糖甜粥、梅花瓜、八宝饭、玉兰饼、鸡子大饼、煮大山芋（锅底的最好吃）、烘山芋、荤汤豆腐花、蟹壳黄、油酥饼（华墅的更好吃、战前每个卖二角，无锡盛巷口的亦不差）、百页卷、萝葡丝饼（台湾现在做的不一样）、莲子百合
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我们故鄕无锡的小吃种类甚多，而且做得都很考究好吃，每一念及，不禁馋涎欲滴，兹将最普通的几种写下来，聊当画饼，并一慰鄕思。豆腐花，深受人们喜爱，价廉物美，富有营养。在无锡城里城外街头巷尾风景游览区都有肩挑叫卖的豆腐花担。豆腐花有甜咸二种，甜的加些白砂糖，白白嫩嫩的，即可食用。现在台湾只有卖甜的，没有咸的卖，目前市面上都是卖冷的。故鄕另有一种是咸的非常讲究，小贩摊上放一只小炭炉，炭炉上放一只小砂锅，砂锅内放的是酱油，将酱油烧的滚热，然后将酱油少放些在豆腐花内
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百叶结的旁边，梅花糕是用一只铁制的大模子，裏面有很多梅花形的格子，用面粉汁倒下去，然后一只一只加饀，有鲜肉、豆沙、荠菜猪油等三种，这种点心祇有下午才有。豆腐花与荤汤豆腐花：台湾的豆花都是吃甜的，无锡的豆花是吃咸的，考究的是佐料所用的上好酱油，这种酱油可不是化学合成或含有防腐剂的，是用豆麦以古法酿造而成，非常鲜美，酱油用一只小锅子盛着，下边用小炭炉炖着，以增加其鲜浓度，豆腐花从坛子裏热呼呼的盛出来，加上热酱油、紫菜、虾米、一点辣油、糖醋等佐料，一碗在手，眞南面
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川中各县，于吃食方面，各有名产。如保宁蒸馍，中江面，据说可以囘笼、囘锅，仍如新出。成都附近，天鎭豆腐有肉味，相传是唐玄宗幸蜀时封赠过的。笮桥姜糖，与盐道街花生糖，知名远近。粪草湖颗颗酥胡豆，销行至嘉定以下之竹根滩。大抵飮食之道，各地方制作方法不同。手艺有高低，而土质水质为形成名产品之主要因素。即如豆花，川中亦有河水豆花之说；然鄙人家鄕宜宾，决不挑河水做豆花，河水豆花无味之至。四月二日，本社同仁小集，谈到猪儿粑之美，可以代表文化云。按猪儿粑又叫鸭儿粑，又叫
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人的眼睛与身体其他器官一样，都会随着年龄的增加而呈现退化，几乎所有的老年人都会经历到，如老花眼、飞蚊症。白内障等，这些眼疾只要有正确的认识，治疗的效果不错；另外一些则是病理性的，只有少数老年人会罹患，如靑光眼、老年性黄斑部变性，糖尿病网膜病变和网膜静脉阻塞等，这一类的预后就不如生理性的，稍有疏忽，可能导致失明，唯有早期发现早期治疗或可保存部份有用的视力。以下简单介绍这几种老年人常见的眼睛疾病。一、老花眼老花眼是指中老年人逐渐有近距离工作或阅读困难的情况
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