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  • 文章中外馳名的潮州菜

    来源期刊：《廣東文獻》第37卷 第2期　 作者：劉百忠 　出版时间：2009-04-30
    关键字： 潮州菜 烹饪 用料 制作 筵席

    配红豉油。可以说使用的酱碟繁多，蔚为大观。至于潮州菜的筵席，更可说自成一格。大席喜用十二式菜色，其间还有二道汤（羹）菜，咸甜点各一件。菜量少而精，花色丰富多彩。倘若是供喜酌：如生日、结婚、生儿满月和店舖开张等的吉庆喜宴，必有二道甜菜，一道作头菜，一道押席尾，头道清甜，尾菜浓甜，俗称头甜尾甜，寓意生活幸福，自始至终，越过越甜蜜。同时于宴席过程之间，为助消化，退油腻和解酒，还先后跟上数道（次）。潮州人在世界各地的分布和潮州菜馆的普遍涌现，潮州菜于海内外有日益

  • 文章宁波人的喜庆和筵席

    来源期刊：《寧波同鄉》 第46期　 作者：金禮門　出版时间：1970-02-01
    关键字： 宁波风俗 结婚习俗 筵席 孝道

    属区，船舶特别发达。新船造成后，必须擧行下水礼，宁波人叫之「行文书」，办酒宴贺客，俗称「文书酒」（按文书二字，宁波叫船只为「木龙」，「木龙」下水，定晴挂红，用文书祭吿，一通上天，一通入海，因此俗称「行文书」，求平安顺利意思。又说新船落成，必须用文书遍知各客商，以广招徕，事先请请客，因叫「行文书」）。宁波人重视孝道，凡长辈至亲，年逾花甲，为之做十，会集亲友共效彩戯娱亲之颂。所办筵席，俗称「吃春酒」。此外尙有新厦落成的「进屋酒」，新店开张的「发财酒」；在过去科擧

  • 文章會務彙報

    来源期刊：《浦東》 第65期　 出版时间：1991-08-05
    关键字： 母亲节 同乡会 筵席 寿星 敬老院

    一年一度慶祝母親節盛會五月十二日爲一年一度的母親節，本會爲慶祝這偉大節日，循例擧行慶祝餐會，由常務理事孫鳴鄕長主持。是日因富貴樓另有包廳喜宴，至將本會原定中廳場所情商移位擧行。甚多鄕親闔第光臨，有幾位八、九十歲老太太亦興高采烈的在子孫扶護下與會，他們報到後先接受本會特製康乃馨佩花。十一時不到，預定十桌的席位已告滿座，一再加桌，擴充至十五桌，後來者祗好坐在走廊席位了。餐會開始，孫鄕長敬祝蒞會同鄕母親節日快樂，並遙祝遠在大陸故鄕的母親們福體康泰，身心兩健。此...

  • 文章滿座皆歡的「酒令」

    来源期刊：《浦東》 第73期　 作者：朱寶興 孫鐵群　出版时间：1993-08-25
    关键字： 酒令 地方民俗 九摇头 筵席

    若停摇于右，则照样循序进行。如果停摇于左，则应改由坐其左手充当『十放砲』脚色，高喊一声『逢』以代报数。若原来坐其右手者不加注意，仍失声喊『蓬』者，均以失误论，罚饮酒一盅。至此，无论出错与否，其继续进行之走向，则应反其道而行之。即由原坐左手者起头，换成顺时针走向，改从右手向左手程序，重新进行。所以，除开端一次外，以后进行之走向，均操诸『九摇头』者之手矣。此一『酒令』方式，即使不在筵席之上，亦可作为一种游戏进行。由于出错之可能性频繁，不论参与或旁观，定皆

  • 文章黃敬臨與「姑姑筵」

    来源期刊：《四川文献》 第123期　 作者：水仙子　出版时间：1972-11-01
    关键字： 黄敬临 姑姑筵 饮食文化 五大派 筵席

    五大派以外的姑姑筵人类的原始文化是循着食、衣、行、乐、育而渐进的。在这些并不多已达到某种程度后，才会分途并进，但仍以飮食的文化最为悠久，优良，他已超越了技术的局限，迈入艺术的化境，尤以中国烹调菜肴为然，久已闻名世界。根据专家的硏究，中国筵席可分为以下五大派：一是济南派：注重「汤道」的烹调，以成易牙美味。发源于黄河诸总督的豪华，加上地方富庶，讲究享受，遂集北方口味之大成，今称为北京菜。二是淮扬派：注重「红烧」的烹调，菜式繁多，在从前，讲究廿四道菜，卅六

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