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  • 文章福州家常三味 蟶 蛤 蜇

    来源期刊：《闽聲》 第47期　 出版时间：1971-09-30
    关键字： 餐桌 海蜇 珍品 菜肴

    不同罢了。先说蛏，此间所可吃到的是进口的，虽然不是蛏乾，但仍是先经火熟后削壳，再加以冷冻进口的，既无味，亦嫌生硬，完全两样。蛤则比较相像，但壳较厚，而肉干瘦，不若家鄕。蜇亦系进口货，本来在家鄕是穷人或（店头）才用的，现在却算是贵重品，计两出售，比猪肉贵上二、三倍。竹蛏可算是台湾珍品了，只有在鹿港产少许，好在当地人不知「寳」。故在台北有时可以吃到，味亦佳，但都是新货，没有隔年的大而肥也。

  • 文章福建特產東引的蝴蝶乾

    来源期刊：《闽聲》 第38期　 出版时间：1970-03-15
    关键字： 海产珍品 淡菜 烹煮 蝴蝶片

    东引，有一种很著名的海产珍品，名为」蝴蝶干」，是把海蚌的肉，对剖晒干压扁，形似蝴蝶，故有此名。因为产量稀少，故鄕认为是珍品。海蚌晒成干脯，本来我国大陆沿海各地也都有的，晒时并不用盐，味极鲜淡，名为「淡菜」，千百年之前，就有这种蚌肉的干脯，专诚奉献给皇帝吃的，或说蚌脯大的名贡乾，小的名淡菜，不过现在贡干与淡菜已混称。东引的蝴蝶乾，形体比一般的贡干还要大一些，贡干是原粒的，蝶干则对剖，实则还是一物。蚌脯在我国医药上被认为一种极为滋补的食品，尤其是在立冬之后

  • 文章藝苑珍奇

    来源期刊：《福建雜誌》 复刊3　 出版时间：1996-01-01
    关键字： 书画珍品 点评赏析 吕世宜 谢琯樵 唐寅

    本期选刊：宋、元、明、清知名书画家珍品，其中包括福建金门的吕世宜、诏安的谢琯樵传世书画，极富观赏价值。

  • 文章故郷的小吃

    来源期刊：《中原文獻》第8卷 第12期　 作者：徐哲甫　出版时间：1976-12-25
    关键字： 家乡味道 特色小吃 牛肉丸 珍品美味

    倒是食物方面，我豫各县巿大多有一、二种珍品美味，与众不同，如道口烧鸡，武陟油茶，洛阳薄饼，沈邱馒头等……均别具风味，噌炙人口。现在中央日报副刋辟有「故鄕风物旧时情」专栏，本刋亦不妨以此为例，介绍我豫各县之风土人情，物产食品，俾散处自由地区之靑少年同鄕，能了解故鄕风物，以启其爱鄕爱国之心，坚其反攻收京之志。闲话少说，贾文中所谈之一些小吃，如咸驴肉，浆水面、豌豆饀、羊杂汤等，因未提到本县（沁阳），故特介绍一下，来作野人献曝。咸驴肉 沁阳之咸驴肉，颜色赭红，软硬

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