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  • 文章浙東名產—海蜇

    来源期刊：《寧波同鄉》 第54期　 作者：金禮門　出版时间：1971-04-01
    关键字： 家乡产物 海参 海蜇

    一、寫在正題前面—我與同鄕一席談「寧波同鄕」第五十一期裏刊出家鄕名產「寧波老鮝」後，有好幾位同鄕相逢時，談起這篇文章，很合他們胃口（閱讀興趣）。寧波老鮝，凡屬寧波人在家鄕時，是經常吃到的物品，旅居在臺凡四十歲以上的寧波同鄕，大都是耳熟能詳，由於這篇文章，寫得淺近，讀起來有他鄕遇故知，倍覺親切之感，問我這篇文字，是否出你老兄之手？並說希望「寧波同鄕」以後多寫一些這類家鄕物產的文章，亦好使我們囘味一下濶別以久的家鄕生活的情趣，實有無窮意義。內有一個姓項老鄕，...

  • 文章虾子海参套餐

    来源期刊：《寧波同鄉》 第466期　 作者：李梅仙　出版时间：2008-01-10
    关键字： 浙江菜 菜谱 虾子海参

    二、虾子海参材料：水发海参一斤半　虾子一茶匙　葱二支姜二片调味料：酱油三大匙　酒一大匙　糖一茶匙　胡椒粉四分之一茶匙　太白粉水一大匙　麻油二分之一茶匙做法：⒈海参先洗除内肠。⒉锅中另加六杯水及少许之葱段、姜片、酒，待水开后，放入海参，川煮一下捞出，冲泠水。⒊葱切约三公分段，备用。⒋锅中加油二大匙，烧热，先爆香葱段、姜片，再放入海参，淋上酒，并调入其余之调味料及虾子，待汤汁略滚一下即可盛盘。老师的叮咛：※选购水发海参时，不论是何品种，都要用手试试，应是质感

  • 文章豐縣的菜肴——記憶中的張厨師

    来源期刊：《豐縣文獻》 第9期　 作者：王尊親 　出版时间：1985-02-01
    关键字： 丰县 饮食文化 张增仁 炒鸡丝 鲤鱼烩三鲜 鸡鲜汆丸子 烧海参

    靑的地步，在名厨行里，更是难以见得到的绝妙高手。」四、烧海参多年来参加的喜庆宴会，是不算少，差不多台北的各大饭店、餐厅都吃过，在每一家的席面上都有一道海参大菜，盛菜的用具看起来，好像揷花的小花盆，质料似粗瓷又像陶器，内盛八分满的黄酱色的稀糊，夹杂着许多黑白间色的海参毂轮（台湾叫光参，老家叫玉参）乍一看简直的像一摊烂泥巴里混著的一窝死泥鳅，腥气四溢，叫人闻了呕心。不由得联想到家鄕酒席上的这道烧海参名菜。据我所知，本（王屯）集菜馆里张厨师做这道菜，大约是要用六

  • 文章故郷方城年俗

    来源期刊：《中原文獻》第7卷 第1期　 作者：嶽峯　出版时间：1975-01-01
    关键字： 民间习俗 春节 传统佳节 腊八 小年 海参席 初一敬神拜年 庙会 焰火送神

    女方的宗亲。故新女婿走丈人家，礼品都是成牛车的拉。女家也是最上等的招待，往往轰动邻里的热閙。年节待客，也是最丰盛、讲究的。除了一般水菓、点心外，酒是上好高梁酒，菜都在十道以上。若是欵待新女婿的酒席，都是二十四道以上的「海参席」。主人总是想法让客喝得燻燻的，才感到心中快慰。杂耍·庙会平日难得一见的舞龙、舞狮、高跷、旱船、花棍…到了过年，都出笼了。不仅看的人高兴，玩的人也一样的快乐，显出卖力使劲的样儿。凡是大的村落，都有一样两样的玩意，由年轻小伙子们自动组成

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