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四鰓鱸鱸之種類極多,以松江之四鰓鱸最爲著稱,正字通載:「天下之鱸皆兩鰓,惟松江四鰓,」四鰓鱸長約四五寸,口巨頭大,遍體無鱗,祗有灰褐色類似薄膜之皮,鰓有紅紋,微露於外,頗爲悅目,以產於松江西門外之秀野橋者爲最佳。此魚尙有一特色,一經捕獲出水之後,如置放礱糠中,(礱糠爲我鄕稻米之外殼之俗稱)雖脫水二三日,依然能活。昔晉代張季鷹秋風起思蓴鱸,今浮桴日久,懷鄕之切,奚止蓴鱸之思而已哉。黃桃松江黃桃,味之甘美,遠在上海龍華桃之上,因色如蜜蠟,故稱黃桃,惟產量不多...
浦东是鱼米之鄕,物产丰富,吃的东西更非常讲究。现在大家在台湾,虽然样样都有得吃,但是想起浦东各地吃的那些菜肴和点心来,还是令人垂涎三尺。所以我们特辟浦东食谱一栏,把浦东的一些名菜和点心写出来,让大家回味回味,如果有作料,做几样来吃吃,是很有意思的。
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