-
牠们结队而来，到深冬，渐渐稀少，春初就不见了。把捕得的苏雀装在笼里，只要不缺苏籽和水，牠们就可以生活。究竟苏雀是什么地方来的，不知道，又囘到什么地方去了，也不知道。捉鱼我家临近津河，每到夏季，雨多水涨，鱼类就多起来。村中的农夫，常是用网捉鱼，不叫小孩们下河，怕有危险。但我却羡慕得了，常是跃跃欲试。记得在家塾读书的时候，同学们多半要睡午觉。我有时候和几个淘气的小朋友，偷偷的到河里去捉鱼，有的拿着「扒网」，有的拿着「筛子」，随意打捞。水浅的地方，可以走到中流
-
阜宁南乡人所称的长鱼，就是鳝鱼，形状像蛇，身上无鳞片，肤色土黄，又称黄鳝，肉味鲜美，淮扬名菜，红烧马鞍桥，炒鳝糊，炸脆鳝，都是时令名菜，从夏至吃到处暑，只有短暂两个月而已，很多信徒的家庭，是禁止鳝鱼上锅，因为鱼名有善，一条行善的鱼，怎可去吃它呢！鳝鱼身上有黏涎，非常滑溜，捉拿鳝鱼，如用满把握方式去捉，十之八九鳝鱼会滑溜脱手，手上用力愈猛，它滑溜得更是快速，所以捉拿长鱼，要用勾锁法，将右手中指伸直，其余四指紧扣在一起，用中指之力，勾锁鱼身，十拿九稳，鳝鱼
-
连云港附近盐场，盐圩有河沟通入海里，以引海水晒盐，河沟里有一种鱼名叫滩虎鱼又名小翻龙，学名不详。这种鱼属两栖性的，能在水中游，亦能水面和陆地跳，河沟里淤泥很深，滩虎就在河沟淤泥里打洞，以便栖身，洞有数孔，类似作战防御阵地里的坑道，四通八达，极具防护功能。涨潮时河沟贯满了海水，滩虎就躱入洞中栖息。退潮时河沟干涸，滩虎就爬出洞外，遇有人去捕捉时，会躱入洞中躱藏，过一会见没有动静它会从躱洞口出来。若想用手插入洞中去捕捉，它会从别的洞孔逃跳，生性狡猾极不易捉
-
編者按：本文作者方永施鄕長，現僑居美國，身在異域，心繫家園，文中描述故鄕的風情勝景，不但引人入勝，抑亦足使讀者勾起無限鄕思。
-
即以所捕之鱼类量多寡分帐，或二八，三七，四六不等，故彼辈即利用此等暗斗、暗舱、夹板、夹层秘密机关，偷藏鱼鳖，藉以在分帐时稍得外快也。作者按：我芙蓉圩之公私河滩塘港，管辖权非常重视，如系公有，则由地方人民共同享有其权益，如系私有，则所有权益，亦必由其独自占有，尤其芙蓉圩地势低洼，水藻丰，藏鱼多，更对河塘之权益视为神圣不可侵犯，故无论官河私塘，大多均订有捕鱼禁例。余于昔日在鄕时，每闻村人请得蒋家塘放水老鸦渔船前来河塘捉鱼，必往观赏，但见每船一人，手持竹篙，载人
-
并不知道这人工瓦窝是一个陷阱，就自投罗网成了我们桌上佳肴，这种塘里鱼脸上有两块大肉，虽然体积小，可是肉细味美，至今思之犹垂涎三尺也。钓虾须用芦菁一根，在尾梢打个结裹住一块螺丝肉，在水桥下面石缝里用螺肉引虾出来，虾为贪吃螺肉游出洞外，再用小网斗斗起来，顺利时一早晨可以用这种方法钓十几廿个大河虾，用来抢或油爆都可以。秋风起时，是捉螃蟹的季节，在沉沙江边找一处河岸平坦处，白天请外祖父家的船伕将近岸三，四十尺距离内河中水草打捞干净，并将靠水边岸上掘一个像长沙发一样的坑
-
热，即冒寒离船潜入湖底，在水草丛中泥土石隙间捉鱼，所卤获者每尾多有一二斤重，如鲫、鲈、鳜、鲤鱼等类，大宗雌性居多，因其肥壮突肚，间亦有捉得鳗、鳝、鳖鱼之属。闻冬寒鱼羣，隐居水底，不甚活跃，碰到人身热体，集聚偎依，故易于捉捕，而渔人择其大者攫取，收获颇多。另有一种，亦是天寒时捕捉，名叫『扑箩』，独一渔人摇划小舟，用竹制箩筐，约一腰围半圆径大，依湖边冲岸石磡洞隙间，双手将箩筐齐平岸边擧扑，两脚钩住船头内木档，双膝跪在船墩头，凌空连身压下，使沿岸石墈洞内之鱼、虾
-
即可食用，先备妥姜末、香腊、酱油置于小碟，将虾壳剥除蘸着吃，其味鲜美无比。第二种吃法是；先将虾用水煑熟，然后用大蒜屑、姜末、辣椒切碎、盐少许统放在锅里，不用放油，用大火爆炒，待爆炒香后将煑熟的虾子倒下，再撒下少许葱屑爆炒入味后即可起锅盛碗上桌，吃起来香脆可口。另外一种最简单的吃法就是盐水虾了，做法简单毋庸赘说。目前台湾流行一首校园歌曲「捉泥鳅」。在我们家鄕来说小泥鳅是一种最普通的鱼类。任何有水有烂泥的地方就会有泥鳅。我们儿时经常到田沟里，把水沟两头用泥土筑起
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19