-
君踏甜菜，又名軟菜，為蔬菜之一種，狀如蘿蔔，質柔滑、汁甜，可製糖，本省菜市場常可見到。阿拉家鄕，甜菜叫作「君踏」，春二、三月，毛笋上市，毛笋片君踏羹，為應市鮮美可口的家常便菜。為什麽甜菜叫「君踏」呢？提起了來頭大。據父老相傳，宋高宗被金兵追趕，由江干逃至寧波境內時，兩馬在甜菜田中奔馳，行將追及，因為甜菜柔滑，敵兵馬失前蹄，踣地不起，高宗得以脫逃，幸免於難。輾轉流亡鎭海，後來重返臨安，再建帝業，因念甜菜救駕有功，賜名「君踏」，蓋紀念君王幸踏此菜而脫險云云。...
-
陰曆年前帶來的冬雨，一直斷斷續續落到暮春三月，雨水不足，固難於春耕，但是雨水太多，又被人埋怨眞是天公也不易討好大衆。記得唐詩中曾說：「淸明時節雨紛紛」果然再過幾天，就是淸明節屆臨，頓使我想起兒時在家鄕過淸明節的往事，那種隨家人登山祭掃祖坟的情景，迄今雖已經歷半個多世紀，依然淸晰的深印於腦海之中。每年的「淸明節」訂於陰曆的三月間，這正是春花怒放，萬物欣欣向榮的時候，正如晉朝陶淵明手著「歸去來辭」裏所描述的：「木欣欣以向榮，泉涓涓而始流，羨萬物之得時……」。...
-
聽月軒餛飩 聽月軒在寧波府城隍廟，歷史悠久，僅僅備麵食，不售酒菜，以餛飩最出名，爲標準寧式，與北方相較，更勝一籌。顧客常常從江東及江北岸數里外來，有的遊玩新老城隍廟後，也來息脚，都非嚐此不可。生薑橋麫結 生薑橋在東大街南邊，經塡河築路後，橋已僅存虛名。店無招牌，惟一老者與幼童經營。他的麫結祇有手指那麼大，百頁是自製的，碱水落得非常恰當，所以吃起來，似無百頁原味，不硬也不腐化，餡子有肉和蝦米，湯汁湛然淸澈，而入口鮮腴，別饒風味。四大家糕餅 講到寧波糕餅茶食...
-
一艘船，載滿江南來…………你是多情的舟子。把蓮舟從濃得化不開的春水盪來，以花腔女高音。這是我四年前聆聽一位女歌唱家演唱「憶我江南」後寫下的詩句。聽她的歌，彷彿聽從故鄕帶來的口信，說不出有多激動；其實首整歌令我激動的只有四句，甚至四句也改了，且改得庸俗，只因旋律未改，我就被牽入遙遠而年輕的夢中，禁不住澘然淚下；此及歸來，猶餘情繚繞，忍不住草首小詩以寄感動之情。闊別故鄕三十多年，往事眞已如烟，舊情卻是如昨。親友的印象模糊了，但恰似老子幾句話頭：「恍兮惚兮，其...
-
文◎常學文十幾年前，自臺北市大安區「湖北小館」熄火以後，鄕親們想要在臺灣吃一道正宗的湖北菜，談何容易？去年底，本籍基隆的王先生帶著他漢口籍愛妻文小姐，在基隆市西定路八十二號重新豎起了「大武漢羅氏熱乾牛肉麵館」的招牌，爲在臺灣的湖北飮食文化重啓了爐灶。週日午後二時，我踏進了王先生夫婦所開的這家麵館，館子不大，五張不鏽鋼桌、十幾個座位，簡單而乾淨，展現出主人對衛生的堅持。在武漢，熱乾麵就如同豆皮、糊湯粉、麵窩一樣，是武漢人最平常的過早食品。然而熱乾麵要做的好...
-
我的故鄕是山西省垣曲縣王村鎭。是中條山與太行山分界中的一個小縣。黃河流經縣城南五里南村，與河南省爲界，並東流將河南分爲南北兩部份。故鄕的風景並不優美，出產也不豐富。但是我却深深愛着我的故鄕？因爲那裡有我想念的人、物，以及我囘憶不完的童年趣事。王村鎭在縣城西北，相距二十五里，是原上九村中最大的一個市鎭。附近人民的生活必須品，都是在這裡買賣集散的。稱爲原上，地形雖然平坦，但却是較緩的梯田，因爲北面接壤的就是麻菇山。故鄕每年農曆夏四、五月間收一季麥子，秋七、八...
-
這裏所稱的「七鋪」，是溫州方言七十華里，由瑞安渡過飛雲江從水路到溫州小南門、河川長七十華里，河流寬廣，約本省北部淡水河關渡段那麼寬，兩岸除阡陌縱橫稻田外，有許多農村和小鎭，是永嘉瑞安兩縣的交通要道。澎澎澎冒著黑烟的小火輪，後面拖著七八艘的大木船、木船寬約五公尺、長約十餘公尺、艙內擺著一排排的長櫈，每張可坐七八位旅客，船頭船尾各有一位撑篙掌舵船夫；是維護木船跟著小火輪作直線前進。大木船都有以竹筏棕櫚編成的「篷」。可以遮風蔽雨。如果晴天竹篷推開，旅客可以一路...
-
記得小時候，母親常於收刈後作些箕箕麪讓家人吃，別有一番風味，並且增加食慾。如今，經歷數十年，這種味道仍深烙於腦海中。家鄕河南的六合溝所做的箕箕麪，其名稱之由來是因爲製作之麪食，狀如畚箕底之細縫，我們家鄕老一輩的人把它稱爲「箕箕麪」。製作箕箕麪的方法極爲簡單，先準備一個鑽了很多小孔的鋁杓（家鄕用葫蘆鑽孔），然後將麪粉調成糊，特別注意的是不可太稀或太稠，稀了容易爛，稠了漏不下。把鍋中盛淸水煑沸後，將調好的麪糊倒進鋁杓中，再予輕輕搖幌，麪糊便從鋁杓的小孔中滴落...
-
故鄕河南杞縣，位於黃淮平原，盛產小麥、豆及紅薯（甘薯）。每年秋末是甘薯的收獲季節，故鄕的甘薯多爲紅皮或土黃色，但心都是紅的，故稱「紅薯」。水分多而甜，人們除以麵，雜糧爲主食外，以紅薯爲副食。故鄕館子內有道點心，叫「紅薯泥」，此點心用紅薯和冰糖做成，做好盛到盤子內，呈稠糊狀，晶瑩透明，色澤猶如瑪瑙，上面撤以靑紅絲煞是好看，吃在嘴裏旣甜且香，甜而不膩，令人百吃不厭。並且有三不粘：卽不粘牙，不粘筷子，不粘盤子。茲將其做法介紹如下：將紅薯一斤洗淨，煮熟後去皮，搗...
-
寒隨暑去，腊逐春來，韶華之速，不啻流星。算來已經是十九年前的往事了，四十五年秋的某日，在豐原送一位遠道朋友趕車，在邁步卽將登上站台時，一輛計程車迎面衝來；哇的一聲；幾乎撞了個正着，爲了躲車，「呔！誰戮住我哩牴腦？」（頭）扭頭一瞧，原是一個冒失鬼鄕巴佬，荷根大長棍，掮着一個大布袋，汗流浹背，張慌失措地，不用說也是在趕車。我本想給他一點顏色，瞧；人家不是彎腰曲背在陪禮嗎？我被那幅可憐相所感摸摸腦末窩的疙，「莫要緊，莫要緊，」我苦笑着點頭示意。當我送客上車之後...
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19