文章家鄕味

来源期刊：《阜寧人》 第5期　 作者：顧懷萱 　出版时间：1987-01-01
关键字： 射阳湖 水产 素食特产 思乡情怀

日前看到电视报导，说是进口的西欧蟹，每只在两千元以上，仍供不应求，我想我们射阳湖的螃蟹，也许可与之比美，或许过之，吾射阳湖蟹，所谓九月团脐十月尖，其味鲜美，实属上品，无论生吃、醃吃或煮熟切开，或糟吃（谓之醉蟹）均各有风味，最精细的吃法，是煮熟后去壳取肉取黄切细，再以葱姜略炒，然后以水及粉丝切细，再加以炒的鸡蛋绒合做成螃蟹羹，（吾人谓之蟹黄粉）吃时撒些胡椒粉，任何海鲜之味皆无与比匹，眞是老少咸宜，似乎其他地方的蟹，做出来的羹，总是感觉到略逊一筹。另外吾县