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讀明人任環「烹茗」詩:「掃雪撼庭梅,烹茶折檻竹,淸生腋底風,香潤林間屋」。這正說明了當時文人雅士的生活境界,也顯示了烹茗的風雅之情,令人羨煞!可是曾幾何時,由於經濟繁榮,民生樂利,使社會形態在現實主義衝擊下,大家爲了趕時髦,於是崇洋心理的作祟,使古樸雅逸之風的「品茗」,日趨式微。爾後如再不加重視,我們老祖宗留下的這筆遺產,遲早會被無情的「西風」所蓆捲!我國工業起飛後,不但一般社會階層在傾向西化,卽政府官署,團體、學校也急速在跟進中,擧凡集會,遊藝、娛樂…...
「山好好,水好好,茶室一笑无烦恼,来匆匆,去匆匆,饮茶几杯各西东。」品茶有味,诵联有趣,让人在优雅宁静中「闻」到了茶香。俗话说,书有书经,酒有酒意,武有武法,茶有茶道,是茶文化的灵魂,可分为选茶、选水、选壶、品茶四步曲,自古高山云雾出名茶,茶以山名,山以茶显,喜吃西岩山的「单丛茶」「茶兰」茶,茶味醇厚,圆滑甘润,入口生津,回甘深厚,水是茶之神,选石岩滴出的矿泉,纯清如镜,茶色明丽,香气清郁,落喉爽净,「壶是茶之父」:选色泽古朴的,透气性,吸香性,保湿性,好
又到新茶尝鲜时,在品茗之余,欣赏飮茶的茶道,别有一番情趣。茶道可分为选茶、选水、品茶三步曲。选茶:自古有「高山云雾出名茶」之说。茶以山名,山以茶显。客家人喜欢吃曾荣获中国农业博览会金奖的「西岩白叶单丛」、「苦丁茶」和获银奖的「西岩乌龙茶」这三种都是我们大埔的名产。素以「绿叶纪镶边,味醇益馥香」之风韵名传于海内外。如果用品茶行家苏东坡的名句「从来佳茗似佳人」来形容上述三种茶那是最恰当不过的了。闲来品茗,懂些茶史、茶艺、茶文化、健身养性,益智求眞,方得其趣
西岩拥翠,烟笼群峰丽。雾烧云蒸名茶萃,西竺名茶增媚。围坐品尝佳茗,甘醇别有风情。释躁平矜醒脑,名杨四海芳馨。(调寄「清平乐」西岩山上品佳茗,)。品茶颇有奇趣,它是一种生活艺术,通过品茶进行社会交际,联系感情,陶冶性格,培养优雅的举止和宽广的胸怀,是社会主义精神文明的体现,也是中华民族茶文化的优良传统之一。在风光明媚,闲情逸致的时候,邀几个朋友到名山胜景品功夫茶更有奇趣,它带有神思遐想和领略品飮香茗的情韵,可以喜结茶墨之缘。正是:茶益人思,墨兴茶风,茶香
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