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  • 文章即墨五区的晒盐场

    来源期刊：《山東文獻》第7卷 第1期　 作者：趙書堂 　出版时间：1981-06-20
    关键字： 即墨县 晒盐场 生产经营 出盐过程

    前言盐，是人们每天所必需的食用品，如果菜桌上没有它，不但菜肴无味，且对身体健康影响至钜，所以在飮食中不可缺少的佐料。中国产盐地区很多，有取海水，盐池，盐井等水煎熬而成者，或曝晒而成者，故分海盐、井盐、池盐，岩盐等多种，岩盐即石盐，是从山穴中取水晒成块者，四川省产者为多。即墨五区所产之盐，是用海水曝晒而成者，每年春夏两季产盐颇多，海岸南北尽是盐场，遥望盐堆垒垒，犹如一片雪山，不但供全省人民食用，且船运外埠销售。笔者之故居，距海岸盐场仅二里许，学生时期常去

  • 文章即墨老酒与高粱酒

    来源期刊：《山東文獻》第5卷 第1期　 作者：趙書堂 　出版时间：1979-06-20
    关键字： 高粱酒 即墨老酒 食品 食品加工

    前言过去政府尙未设立烟酒公卖制度之时，各省县的民众皆能自造黄酒与高梁酒，以备应酬之用，如名闻遐迩的即墨老酒，经陈至三五年以上者，斟入杯中能超高酒杯半公分而不流出，闻其味淸香扑鼻，能令人垂涎三尺，飮之者其香醇之美，可以不言而喩。他如地瓜酒，高粱酒，皆为佳酿。按即墨老酒之品质，虽不如以前浙江绍兴酒之品质优良，但飮之美味可口，同时酒后没有口干之现象。据传说，以前某大人路过即墨城酒馆时，突然停步下马，侍官问之，某大人曰：「闻香下马」也，故今之酒馆大门联，多藉用此

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