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中國的陶瓷文化，雖然源遠流長，博大精微，外人至以China爲瓷器之代名詞。而古瓷名窯，代有珍品，近代以江西景德鎭所產者弋名最盛，而廣東大埔之高陂亦有名於時，但在高陂的瓷器工業，究竟創始於何時，尙無法確定。就現有大埔文獻所知，可能是在唐宋以後，尤其是宋室南遷，陶瓷製作技術，亦隨着傳流到了高陂。按地理環境而論，近因似係淵源於江西景德鎭，因爲廣東大埔客族，多於宋代由江西南遷，製瓷技術，亦因此傳入高陂盛產瓷土之區。就製品而論，則以白瓷爲主，亦有少數靑瓷。㈠ 窯廠分佈...
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自從離開故鄕，就沒有吃過巴巴。每當看見小攤上賣粟薯（糯米作的外皮粘糖拌黄豆粉），腦海裏縈繞着家鄕吃巴巴的情形。在農曆十月初一，是祭牛王酬勞耕牛的傳統節日，在這歷代相傳的日子，家家戶戶都在忙着打巴巴供奉牛王，藉以酬勞一年來辛苦的耕牛。還要把巴巴粘在牛角尖上，牽在井邊讓看看角上有巴巴的影子。作巴巴的方法很簡單，糯米下水淘淸潔，將水分濾乾，然後倒在蒸籠裏蒸。打老遠就嗅到一股香噴噴的味道，生米己經煮成熟飯，倒在臼裏樁，樁爛得像棉絮，倒出來揉成一個一個的圓巴巴。首...
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提起金山縣楓涇鎭特產“丁蹄”，那股香噴噴，酥悠悠，鮮糯糯的味道，可誘人食慾，助人酒興哩！難怪“丁蹄”一問世，就蜚聲中外。早在淸朝光緖年間，楓涇“丁蹄”就暢銷滬杭各地，幷跨出國門遠銷南洋、歐美等市場。宣統二年（一九〇九）楓涇“丁蹄”獲南洋勸業會銀質奬。一九三五年又獲德國萊比錫萬國博覽會的金質奬章。可見楓涇“丁蹄”早已博得眾“美食家”的讚譽了。那麼，楓涇“丁蹄”原爲哪家的產品？是楓涇鎭上老字號——丁義興首創。這家酒店爲丁氏昆仲開設於淸咸豐年間。當時地處滬杭通...
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清時姑塘往來貿易船隻甚多，商賈雲集，人口稠密，市井繁盛，街上賣米粑舖店不下十家。當地餐飲商家十分精明，他們製作的蘿葡粑，博彩眾家之長，料精工細，味美可口。夢蔔粑的原料是中稻米、新鮮嫩蘿蔔、精鹽、豬油、醬油、辣椒粉、味精；製作方法是：將中稻米淘洗乾淨，涼乾磨成粉進行乾炒成淺黃色，再用沸水沖攪拌成能堆起來狀（不能稀成泥，也不可見有乾粉狀物），倒在案板上涼開待不燙手時用雙手搓動使其柔和即可。蘿蔔餡是將新鮮蘿蔔切成三—四毫米見方丁狀，大火燒鍋加入菜油乾炒，加入豬...
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釉色匀称，质感很强，不愧为瓷中精品。据悉，所谓祕色瓷，是指古代名窰进贡朝廷的特制精品，因其专供皇室使用，窰不示人，又因其釉药配方、制作工艺保密，故人们称它为祕瓷。据了解，祕瓷的实物从未被后人所见，它们的产生时代、产地、窰口、色泽等也不为人知。这次数量众多，保存完好的祕色瓷的发现，揭开了它的神祕帷幕，使今人一睹庐山眞面，并为鉴定祕色瓷提供了一批标准器。特别引人注意的是一件有「浙西」款的金花鸳鸯纹饰的瓷盘。专家认为，「浙西」是指现今的浙江西部及长江下游三角洲
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抗戰初期，我曾隨部隊，駐防高郵縣屬的樊川、三垜等地，歡度了兩個春節，也看到了很多娛樂活動，像送財神、跳加官、舞龍、舞獅等等，都沒有引起我的注意，唯有麒麟燈一上場，那載歌載舞的，形態逼眞的鏡頭，就把我的目光，像磁石般吸住，再也無法移開了！我從麒麟燈的外形上，看出紮製的眞工夫，並不在於牠的嘴巴，可以活動，司以呑吐玉書；牠貴子頭上的絹傘，可以拿開，可以新舊更替；以及作底架的板櫈，隱藏得恰到好處，那些容易做的技巧上。而是在於牠的頭，似麋而肉角，頸扁圓而不削，背微...
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九江姑塘地處長江與鄱陽湖的會合處，爲天然魚港和避風良港，宋時江洲的茶葉、大米等物資，大都從這裡進出，「四方高旅畢集，日夜接踵而至。」當時，有一姓陳的南康（今星子）人，求鎭上開茶館，爲了招攬茶客，他用麵粉、茶油、飴糖、桂花、芝麻等原料製成一種香甜酥脆、入口松爽的小餅作茶點，很受茶客歡迎，這就是最初的茶餅。相傳蘇東坡路過江洲，曾嘗過姑塘茶餅，並吟咏了「小餅如嚼月，中有酥和飴」的詩句。明、清時期，隨著商賈貿易的日益繁榮，陳家茶館又增開了糕點作坊，對茶餅作專門生...
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