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您搜索的关键词：“天下第一菜”共返回3条记录

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  • 文章一桌标准江苏菜

    来源期刊：《浦東》 第21期　 作者：唐魯孫　出版时间：1980-07-15
    关键字： 江苏省菜 国菜 江苏全省物产展览会 江苏佳酿 天下第一菜

    香，倒也称得上浓淡悉备。至于菜式方面如六合鲫鱼嵌肉、南通的淸汤鱼翅、上海的圈子秃肺、如臯火腿冬瓜盅、扬州狮子头、煑千丝、什锦酱茶、鎭江淸蒸鲥鱼、肴肉、南京冬笋炒菊花脑儿、小肚板鸭、枫泾红焖蹄筋、无锡富贵鸡、肉骨头、苏州酱肉熏鱼、枪活虾、常熟酱鸡酱排骨、昆山洋澄湖大蟹、太仓酥炒肉松、江阴凤凰包鸡、淮城红烧大乌参、泰县脆鳝、烧鮰鱼、高邮双黄咸蛋不下三十多种盛食珍味，就是每种涉尝辄止，也无法一一遍尝。最后压桌菜是陈果老硏究出的「天下第一菜」。果老平素主张上味妙馔

  • 文章陈果夫与江苏菜

    来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第3期　 作者：蘇人杰　出版时间：1977-09-10
    关键字： 陈果夫 “江苏菜” “天下第一菜” 配料作法

    陈果夫先生，民国二十三年出任江苏省政府主席时，豪情胜槪之余，对中国菜肴的提倡改良，也特加注重。他曾创导一种「天下第一菜」，并为文以颂，可谓雅人深致。兹略为一述。

  • 文章無錫風味名菜

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第326期　 出版时间：1996-12-20
    关键字： 名菜 梁溪脆鳝 生麸肉圆 肉酿面筋 天下第一菜

    鲜活鲫鱼开肚去腮洗净，先放入油锅内两面煎透，然后再加入鸡汤与冷水一起滚，烧成奶白色的汤。奶油鲫鱼味浓而不腻，肉质鲜嫩可口。㈤红烧同肠红烧同肠又名套肠，最早由南门外界泾桥福记饭店在1833年发明。1930年再由东大街李喜福饭店加料改烧完成。它选用肥猪小肠经洗净后套迭成数层，再切成小段后配作料烧煮而成。同肠外观成圆形、酱红色，吃起来肥而不腻，甜咸适中。目前此菜仍是中山路喜福楼饭店和南门外聚鑫圆饭店保存的传统特色菜肴。㈥天下第一菜清代乾隆皇帝曾数下江南巡游。有一天

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