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  • 文章無錫風味名點（續上期）

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第335期　 作者：章振華 　出版时间：1997-09-20
    关键字： 无锡 名点 玉兰饼 手推馄饨 挂粉汤团

    ㈣玉兰饼清道光三十年（公元一八五〇），城中迎迓亭孙记糕团店从民间用玉兰花瓣做面拖饼的方法得到启发，也将玉兰花瓣洗净后斩碎，拌入其他酿作为馅心，外用米粉包裹后放在油里煎煮，称为玉兰饼。后来馅心的品种不断扩大、改进，现在已有鲜肉、菜猪油、玫瑰、豆沙、芝麻等品种。㈤手推馄纯无锡的手推馄饨创始于一八六四年秋天。当时东北塘乡妙市头人过某在城中今新生路斜桥开设了福来手推馄饨店，人称「过福来」。一九一六年，过福来迁到中山路大市桥，前后达四十年。到一九五六年四月实行

  • 文章無錫風味名點

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第334期　 作者：章振華 　出版时间：1997-08-20
    关键字： 无锡 小笼馒头 馄饨 海棠糕 梅花糕

    ㈠小笼馒头无锡小笼馒头创制于清同治2年（公元1863年），原为拱北楼面馆经营的传统鲜肉馒头。馅心里拌进鲜肉和皮冻，所以咬起来馅中卤汁很多。1935年，崇安寺皇亭祝三大因摊基地盘有限，就改用小笼蒸制，故称小笼馒头。从1939年开始，小笼馒头皮子，馅心配料严格，用肉骨头吊汤，小笼馒头皮薄色白、外形美观、味鲜卤足，秋冬季节在馅心中掺入蟹肉、蟹黄，成为蟹粉馒头，这一品种更是誉满全国的名点。㈡三鲜大肉馄饨无锡的馄饨在本世纪二十年代前本是手推皮子。从1924年起

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