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廣東因靠海，所以比較內陸的人民更有口福，粵菜也以生猛海鮮而著稱。不僅水裡游的，而且天上飛的、地下跑的，廣東人無所不能吃，他們天生一副好胃口，以博大的興趣發掘形形色色的食物。據說中國古代，最早吃蛇的就是廣東人，然後才逐漸傳遍中國的。《倦游雜錄》載：「嶺南人喜啖蛇，易其名日茅鱔。」爲了可以名正言順地大吃特吃，甚至給蛇改名了。這種充滿趣味的民俗也只有廣東人能想得出。《清稗類鈔》也說：「粵人嗜食蛇，謂不論何蛇，皆可佐餐……其以蛇與貓同食也，謂之曰：『龍虎菜』；以...
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子曰「食色性也」。又說「飮食男女，人之大欲存焉」。這貳句經得起時空考驗的名言，可眞將人性揣摩得淋漓盡致了。其間所謂男女問題，可能尙受年齡與環境的限制，未能盡性，但是「飮食」方面，簡直是人不分男女老幼，地不分東西南北，可以說是「活到老，吃到老」了。幼時讀孟子，遇到齊宣王對孟老夫子說「寡人有疾，寡人好色」這一章句，老師總是匆匆帶過，不便詳加闡釋，現在想起來，正想加一句註脚：他是寡人大可好色，而我們是衆人，只有好吃也。話說故鄕寧波，地濱東南海隅，拜五口通商之賜...
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豆蟲當仙丹·道來話連篇灌雲人喜歡吃一種叫「豆丹」的蟲子，而這種蟲子，時下已成爲上等筵席中不可忽缺的一道佳餚。豆丹是豆天蛾的幼蟲，專吃大豆葉子，故其正名叫豆蟲。豆丹狀似巨蠶，長達兩寸餘，係一種軟體爬蟲類的害蟲，對農作物傷害極大。然而，這種貌甚醜陋，見而令人生厭的蟲蟲，卻是現今灌雲人餐桌上的美食，眞可謂「豆蟲當仙丹，道來話連篇」。·神話篇·相傳有一天，灌雲龍王蕩突然來了一個身穿破棉襖頭，肩揹柳簸箕的老婆婆。她一不討飯，二不賣藝，每到一戶人家便向主人問道：「你家...
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五大派以外的姑姑筵人類的原始文化是循着食、衣、行、樂、育而漸進的。在這些並不多已達到某種程度後，才會分途並進，但仍以飮食的文化最爲悠久，優良，他已超越了技術的局限，邁入藝術的化境，尤以中國烹調菜餚爲然，久已聞名世界。根據專家的硏究，中國筵席可分爲以下五大派：一是濟南派：注重「湯道」的烹調，以成易牙美味。發源於黃河諸總督的豪華，加上地方富庶，講究享受，遂集北方口味之大成，今稱爲北京菜。二是淮揚派：注重「紅燒」的烹調，菜式繁多，在從前，講究廿四道菜，卅六道菜...
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豫北各縣民間小吃，大致都差不多，惟獨家鄕延津縣的小吃，却風味獨具，令你初次吃，有欲罷不能之感，事後，再想起來，使你饞涎欲滴！這並非老王賣瓜，不信，你可以問問延津縣的同鄕，便知言之不虛也，僅提出十二種食品，俾供親愛的同鄕們囘憶一下：一、豌豆饀：是用豌豆粉摻上棗泥拌成糊狀，以水攪拌均匀，用文火煮熟，盛入盆內，使其冷却一夜，傾倒出來，卽成爲旣甜且香的塊狀，以刀切塊食之，甜香可口，一飽方休，食後口齒留香，津味無窮！二、粘麵棗糕：粘麵棗糕，是以黍子麵做表皮，以紅棗...
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「金華火腿」是享譽海內外的中國著名地方特產，是一種獨特的飮食文化。金華火腿，源遠流長。早在唐代開元年間（公元七一三—七一四年），陳藏器《本草拾遺》就有記載：「火腿，產金華者佳也。」關於火腿的由來，我國民間還有個動人的傳說，它與鄕人義烏宗澤有關。宗澤（一〇五九—一一二八）字汝霖、婺州（金華）義烏人，係宋代著名的抗金民族英雄。靖康元年（一一二六年），金人大舉入侵，宗澤臨危授命，任天下兵馬大元帥，輔佐康王趙構抗擊敵寇。宗澤重用岳飛，屢用奇計破敵，金人畏之如虎，...
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我們現在如談到我國的歷史，動輒就說我國有五千年的文化。我以爲所謂文化，也應包括飮食文化在內，也就是說我國的飮食文化也是源遠流長的。如果把我國源遠流長的飮食文化寫成書，恐怕寫幾本大部頭的書都容納不了，還是談近一點的，離我們的時間不怎麼遠，如談談清代帝王的飮食文化和我們現在的飮食文化。清代管理皇室生活事務的機構稱「內務府」。內務府旗人叫「包衣人」，內有眾多的「陳漢軍旗人」，陳漢軍旗人是指後金時代和清初入關前編入八旗的遼東漢族人。宮廷廚房稱「膳房」，其管理人員...
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板浦是个文明古镇，不但文化渊源悠久深厚，而且饮食文化也相当出名，故自古以来，在海赣沭灌一带就流传着「穿海州，吃板浦，南城古财主」的民谣。「吃」在板浦，名副其实。俗话说：不怕不识货，就怕货比货。古往今来，板浦人的确会「吃」，板浦人制作的菜肴也特别好吃；明明同是一样普通蔬菜，到了板浦厨师手里，无论是烧炒煨爆炝，还是煎熏卤渍溜，做出来就别有风味，真是五味调和皆可口，四时配合尽宜人。据说名蔚刘开科，光豆腐就能做上一百多样美菜，号称「豆腐席」哩！板浦出名
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