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「天上的龍肉，地下的驢肉。」想想看，該多好吃！在俺安邱地段，有盤水磨的人家，就養一頭小驢。驢在俺家，比時下養狗還要普遍。要不，抱着磨棍推磨，那種滋味，不大好受，所以有「餑餑好吃，磨難挨！」的俗話。驢肉在家鄕都是熟賣。自入冬到開春，是驢肉的旺季。每在呵氣成霧、滴水成冰的天氣，賣驢肉的老湯鍋和驢肉攤子到處都有。莊戶人家吃驢肉，比吃麵粉貴不了多少。一升小麥的代價，足買上好的兩斤驢肉。買驢肉別忘了買大把葱。回家後將驢肉橫着肉紋切成薄片；色澤和形狀，就像現在的牛肉...
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牠。我国民间的食蟹经有云：「七尖八团」、「九雌十雄」的说法。到了金秋各个时段，雌蟹体内蟹黄已经膏结成块，香透壳外，雄蟹的肉和油已十分丰腴，风味回异而脂香满口。此时，若能不吝解囊，品赏到个大丰满，青背白肚，金爪黄毛，色佳、味美的蟹肴，那眞是口福，令人赞不绝口。螃蟹营养十分丰富，肉质细嫩，味道鲜美，乃佐酒佳肴，为上等名贵水产珍品。据测定分析，每百克蟹肉中，含蛋白质十四克，脂肪二·六克，碳水化合物〇·七克，热量八二千卡，维生素B2〇·五一毫克，钙十四毫克，磷十九
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（本文原載於81.1.15.中央副刊、沐陽戴長華鄕長提供）韮菜最容易種，最容易長，沒有病蟲害，含有維他命BC及豐富的紅蘿蔔素，在醫療上可安五臟，除胃熱、解內毒、治便秘與痢疾，是一種對身體有益的蔬菜。清袁子才說，古代就有「堯葱舜韮」之說，可見它在四千年前，已經是我們中華民族的食物了。全國從北到南，到處都有，只是吃法不同而已，北方普遍，南方講究，一盤鱔糊韮黃，或韮黃肉絲，是很受歡迎的一道菜。本草綱目上說：「韮之基名韮白，花名菲青，韮之美在黃，黃乃未出土者。」可見韮菜中...
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鬱林是廣西東南的重鎭，爲桂東南交通網的中心，也是黎湛鐵路的中站，離廣州灣數十公里，在抗戰中期，大陸沿海各省和香港相繼失陷，所有對外往來，有賴於廣州灣這條國際交通線，那時候，鬱林是交通的轉運樞紐，有關物質的運輸，皆在這裏集散，四方商賈雲集，車輛輻輳，極一時之盛，許多人都到過鬱林，中央，交通，農民、中國，和廣東、福建等銀行，也都在鬱林設立分行，業務鼎盛，這可說是鬱林的黃金時代。雖然抗戰勝利後，鬱林恢復原來的樣子，繁盛不及當年，但也不失爲廣西最熱閙的城市。鬱林...
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一九九八年四月十日《浙江月刊》第三十卷第四期上，刊出王卓群先生《臺灣沒有像大陸一樣好吃的水果——楊梅》一文說，臺灣雖地處亞熱帶，盛產各種水果，但卻沒有楊梅。市場上見到的所謂「楊梅」，只是通常在一公分半之間的紅色水果，酸澀難食。那像大陸楊梅，果實多在兩公分半徑左右，且甘甜多水份。其實所謂「大陸楊梅」，除蘇州太湖洞庭山小有名氣外，最著名的產地都在我們浙江故鄕。浙江的蕭山、餘姚、紹興、上虞、蘭溪、奉化、湖州等二十多個縣市都盛產楊梅。其中蕭山所前鎭杜家村的炭梅、...
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火腿，由猪腿製成。世界各國都有火腿，一樣用猪腿製成。德國的火腿很有名，英國的火腿有香氣，美國有若干聽裝火腿，算是名貴製品。其實就滋味而論，外國火腿實在多數是淡而無味，少數是鹹而不鮮，只有中國火腿，味極鮮美，切成薄薄一片，入口之後，稍經咀嚼，鮮味留於舌本，能經久不失，是肉類食品中飽含鮮味的結晶，至於肉色之美，肉質之細，更非色淡質粗的外國火腿所能比擬。一部份中國人，事事崇拜外國出品，然而外國火腿與中國火腿一經相比，就顯見得外國火腿的製作程度，鮮美瞠乎其後。德...
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