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故鄕特產，特別令人嚮往，背鄕離井愈久；嚮往的鄕思愈濃。每見報導我大陸各地特產，最能引人入勝，使人神往！尤其想起那些爲他處罕見的故鄕特產，更激起人們的鄕思潮湧，無限懷念！益覺桑梓鄕土可愛，對匪同仇敵愾心愈益堅強。諒爲我海內外千萬遊子所同感亦所樂聞吧！中原氣候中和，黃壤鬆土，天然特產較多，約可分爲食品與非食品兩大類，都是特別優異著名的地道土產。名產食品有：「豫西石榴陜（州）靈（寶）棗，豫南芝蔴香又好；孟（津）梨寶（豐）酒伊（陽、川）洛（陽、寧）柿，有香有甜中...
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烹调理论家。淸代，慈谿厨师潘淸渠写成了拥有四百一十二种精美食品制法的《饕餮谱》，其中不少菜品在今天的菜馆里还可以看到。淸代厨膳祕籍《调鼎集》（又称《童氏食规》、《北砚食单》），内容非常丰富，有江南风味的菜谱，且有理论，可说是一部食谱总汇。这部宏篇巨著出自绍兴盐商童岳荐之手，现珍藏在北京图书馆善本部。淸代著名诗人袁枚在作诗吟赋之余，还拨冗写了一本《随园食单》，总结了当时杭州菜肴的烹调技术。他还写了一首小诗，曰：『淸明土步鱼初美，重九团脐蟹正肥；莫怪白公抛不得
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到过广西桂林的人士，都会怀念那种别具风味的小食，就是名闻遐迩的「马肉米粉」。回溯民国三十八年三月间，大陆局势逆转，笔者随部队撤退至桂林，行装甫卸，第一件事便上街打听卖马肉米粉的店肆，于今时隔四十余年，笔者仍依稀记得在市区内十字路口的那家专卖马肉米粉的小食店，眞的是门庭若市，应接不暇。当时充满战时气氛的桂林，在此过境的各省人士，犹如过江之鲫，既到桂林，总要一尝驰名的马肉米粉。于是，专营此业的小食店，莫不生意兴隆，利市百倍。想起粤、桂二省人士，对于食道，确有
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」但当时瑞安乡间番薯还很少，据瑞安人赵均在《过来语》中所记，番薯乃是稀罕物，正月里吃福酒时，番薯作为佳肴名菜招待客人。番薯历来以产量高，用途广，营养好而受到人们的青睐。番薯含有大量的糖份、蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素和矿物质。其中蛋白质超过大米和面粉。温州民间以前番薯为主粮，除鲜食外，多晒着丝储藏常代粮。鲜薯磨制成番薯粉，可制成粉条、饴糖和酿酒制醋。温州不少地方还用番薯制成具有独特地方风味的副食和食品，尤以番薯枣、番薯泡、番薯粽、金粉面等为著名。每当丹桂
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越秀山鎭海楼）成珠鸡仔饼我每次离开广州巿，友人总会送我四盒「成珠鸡仔饼」。说实在的，我对这份礼品确是打从心底喜欢，因为成珠鸡仔饼别具风味，连羊城一流饼舖的大师傅也效仿不到的。至于外县巿师傅那就更不用提了。提起成珠饼舖的鸡仔饼，却有一段有趣的故事，原来早年的成珠饼舖糕饼早已远近驰名，尤其是附近一带「住家顾客」，每天下午，算准糕饼出炉时间，便打发婢女前往购买，好供牌友享受。有一天，伍员外又遣婢女去购买糕饼，当婢女去到之时，成珠饼舖内所有的糕饼全部卖完，而工场内却
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（此文似不能登大雅之堂，但爲紀念桑梓苦難，姑發表之。——作者）涼炒麵這個名詞，恐怕在中國大詞典甚至任何字典、詞海，也査不到這個詞，但它千眞萬確是**佔領南京尙不到一年，南京人的佳餚。原來涼炒麵就是大麥下鍋炒一下，再由人用手推磨幾次成爲粉，連糠帶麵在一起，用水拌和可以粗糙呑下去的食物。提起賣涼炒麵，我還有一段痛苦的回憶，我卅八年冬歷參西南各次戰役，於同年農曆除夕輾轉由十萬大山逃抵廣州，當日下午尙憑弔黃花岡，於附近一個小學，休息一宿，翌晨逃港不成，被匪吊在深圳...
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海州传统的明淸一条街即中大街。旧时，这条古街上庙观林立，绿枝成荫，商贸发达，布匹、百杂货店，云集沿街两侧。古街虽经历史长河的冲洗，可时至今日仍充满著浓郁的古意。两旁建筑，多为明淸遗存，四合院、黑瓦、粉墙、出檐、古牌匾、石踏步，举目可见，颇具民族风味。中段为儒学旧址，现为一所重点小学，状元桥、棂星门等古建筑，已基本修复如初。东段点为鼓楼（即鎭远楼），现用块石构筑城堡广场，楼顶新建飞檐翘角大殿，油饰一新，一眼望去，幽深淸静，令游人顿生怀古之思。近二十
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