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  • 文章「陕西羊肉泡馍」

    来源期刊：《西北雜誌》 第34期　 作者：趙新貴 　出版时间：1998-04-01
    关键字： 羊肉泡馍 美食 小吃

    陕西羊肉泡馍」是闻名全国的。它在大西北人心目中，可算是小吃之冠，从儿时起，我就与它结下了深深的「食缘」。据传「陕西羊肉泡馍」的远祖是商周祭神所用的「片羊肉羹」，后在羹中加进锅烙面饼，变成隋炀帝的御食「细供段忽羊羹」。「陕西羊肉泡馍」用着粗大的瓷碗，结实的烙馍，肥烂的牛羊肉，煮过肉而制的浓浓醇香的汤。尤其那种用双手而掰的筷头大小般的馍，没有一种坚强的毅力和手功，是难以完成的。「羊肉泡馍」与秦人有着深厚的情，在西北黄土高原扎下了深深的根。此飮食文化源远流长

  • 文章漫談西安及台北的牛肉泡饃

    来源期刊：《陝西文獻》 第48期　 作者：朱君逸 　出版时间：1982-01-15
    关键字： 牛肉泡馍 羊肉泡馍 西安 家乡小吃 台北

    听到服务员同志对别桌食客说：「这位外宾离开西安三四十年，这次特地从美国来这里吃牛肉泡馍的」，一传十，十传百，赞美式的惊讶声不断从四处传来，在那个饭馆里，我是最突出的人物，从亲友们得意的表情中，可以看出他们也分享了我的风光。我只撕了两块圆饼，其他五位亲友都撕了四块饼，我对服务员同志说，我不吃肥肉，请给我全部瘦牛肉，服务员同志告诉我，目前，西安所有的牛肉泡馍店都不卖牛肉泡馍，只有羊肉泡馍，一听此言，我心都凉，我生平讨厌吃羊肉，尤其是不久以前在蒙古草原游玩时，吃了

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